Як варити суп з опеньків. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Опеньки починають збирати в кінці серпня і закінчують з першими осінніми морозами. Супи можна варити як з свіжих, так і з сушених опеньків, додаючи в бульйон зелень, різні крупи або картопля.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • свіжі опеньки - 300 г;
    • гречана крупа - 3 ст. ложки;
    • цибуля - 1 шт;
    • сіль - за смаком;
    • сметана - на смак;
    • свіжа зелень - 100 г.
    • Для другого рецепта:
    • відварні опеньки - 200 г;
    • корінь селери - 50 г;
    • рослинне масло - 2 ст. ложки;
    • картопля - 200 г;
    • яловичий бульйон - 800 г ;
    • вівсяні пластівці - 2 ст. ложки;
    • сіль - за смаком;
    • зелень петрушки - 20 г ;
    • зелень кропу - 20 г.
    • Для третього рецепта:
    • сушені опеньки - 100 г;
    • курячий бульйон - 800 г;
    • картопля - 3 шт;
    • вершкове масло - 2 ст. ложки;
    • морква - 1 шт;
    • цибуля - 1 шт;
    • тонка вермішель - 80 г;
    • сіль - за смаком;
    • сметана - на смак;
    • грінки - 250 г.
Інструкція
1
Для того щоб приготувати суп зі свіжих опеньків, візьміть 300 грамів грибів, ретельно переберіть, обріжте ніжки і помийте. Поріжте їх на дрібні шматочки і покладіть в каструлю з водою. Варіть опеньки близько 40 хвилин, а потім всипте 3 столові ложки гречаної крупи. Одну ріпчасту цибулину порубаєте кубиками і додайте в каструлю.
2
Посоліть грибний бульйон за смаком і варіть до готовності крупи на повільному вогні. Готовий суп розлийте по тарілках, заправте сметаною і посипте свіжою зеленню.
3
Приготуйте суп з опеньків з вівсяними пластівцями. Для цього 50 грамів кореня селери промийте в холодній воді, почистіть і наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому корінь селери до золотистого кольору.
4
Очистіть 200 грамів картоплі, помийте і наріжте невеликими кубиками. Налийте в каструлю 800 грамів яловичого бульйону, доведіть до кипіння і додайте 2 столові ложки вівсяних пластівців, обсмажений корінь селери і 200 грамів відварних опеньків. Варіть суп до м'якості картоплі, по необхідності підсолити, а при подачі посипте рубаною зеленню петрушки і кропу.
5
Для приготування супу з сушених опеньків з вермішеллю покладіть в каструлю 100 грамів грибів, залийте 1 літром теплої води і дайте постояти близько 20 хвилин. Потім гриби дістаньте і поріжте. В іншу каструлю влийте 800 грамів курячого бульйону, доведіть до кипіння і додайте подрібнені опеньки.
6
Три картопляних бульби очистіть, поріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі до напівготовності. Одну велику моркву натріть на крупній тертці, а головку ріпчастої цибулі нашаткуйте якомога дрібніше. Покладіть овочі до грибів, проваріть протягом 10 хвилин, а потім додайте 80 грамів макаронних виробів. Посоліть бульйон за смаком і продовжуйте варити до готовності вермішелі. Подавайте суп зі сметаною і грінками.