Як смажити зрази. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зрази - блюдо литовської кухні. Це пиріжки, де роль тесту виконує м'ясний фарш, а начинкою традиційно є яйця та овочі. Зараз дуже популярний спосіб приготування зраз, де м'ясний фарш замінений картопляним пюре, а начинка - м'ясна або овочева.
Вам знадобиться
    • Для картопляних зраз:
    • - 500 г картоплі;
    • - 50-75 г вершкового масла;
    • - 1 яйце;
    • - панірувальні сухарі.
    • Для начинки:
    • - 1 велика цибулина;
    • - 2 яйця.
    • Для картопляних зраз з м'ясом:
    • - 500 г картоплі;
    • - 1 яйце;
    • - 300 г яловичини;
    • - 2 головки ріпчастої цибулі;
    • - сіль
    • перець.
    • Для зраз по-польськи:
    • - 600 г яловичини;
    • - 100 г яловичої-свинячого фаршу;
    • - 1 велика головка репчтого лука;
    • - 30 г вершкового масла;
    • - 50 г панірувальних сухарів;
    • - сіль
    • перець.
    • - мука;
    • - м'ясний бульйон.
Інструкція
1
Картопляні зразиВимойте і почистіть картоплю. Відваріть в підсоленій воді, розімніть виделкою або толокушкой в пюре, додайте вершкове масло і яйце.
2
Наріжте цибулину дуже дрібно, розігрійте на сковороді трохи соняшникової олії і обсмажте цибулю. Два яйця зваріть круто. Порубаєте варені яйця, змішайте з обсмаженою цибулею.
3
Зробіть з картопляного пюре товстеньку (1-1.5 сантиметра) коржик, покладіть в центр начинку, складіть навпіл, щоб вийшов пиріжок. Обваляйте зразу в сухарях, розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте зразу з двох сторін.
4
Картопляні зрази з мясомПромойте яловичину під холодною проточною водою, свріте в підсоленій воді, пропустіть через м'ясорубку. Порубаєте дрібно цибулю, розігрійте трохи рослинного масла на сковорідці, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте цибулю в прокручену яловичину, посоліть і поперчіть.
5
Вимийте картоплю дуже ретельно, можна навіть за допомогою зубної щітки, щоб бруд не залишилася в нерівностях бульби. Зваріть в мундирі в підсоленій воді, дайте трохи охолонути, очистіть, розімніть в пюре виделкою або спеціальною толокушкой, посоліть, додайте яйце, ретельно перемішайте.
6
Сформуйте з картопляного пюре коржі, на кожну покладіть начинку, защіпніте краю, надайте овальну форму, повинно вийти схоже на котлетку. Розігрійте рослинне масло на сковороді обсмажте зрази з двох сторін, з кожної - одразу до готовності, щоб зрази не розвалилися.
7
Зрази по-польськи Промийте яловичину, наріжте тонкими скибочками і ретельно відбийте. Подрібніть ріпчаста цибуля, змішайте з м'ясним фаршем, додайте вершкове масло, панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком.
8
Намажьте відбите м'ясо фаршем, скрутіть трубочкою, посоліть, поперчіть за смаком, запаніруйте борошном, скріпіть за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Розігрійте рослинне масло на сковорідці, злегка обсмажте зрази, перекладіть в сотейник, залийте м'ясним бульйоном і тушкуйте до готовності.