Як приготувати соєве молоко.

Соєве молоко - напій із сої, використовується в якості заміни коров'ячого молока при алергії на тваринні білки, крім того, соя - багате джерело калію, магнію і вітамінів А і групи В.
Вам знадобиться
  • Для соєвого молока:
  • - 1 чашка соєвих бобів;
  • - 11 склянок води;
  • - 1/4 склянки цукру.
  • кухонне начиння:
  • - блендер;
  • - велика чашка (повинна вміщати мінімум 11 склянок води);
  • - кілька чашок;
  • - марля;
  • - дерев'яна лопатка для розмішування;
  • - ємність для зберігання готового соєвого молока.
Інструкція
1
Покладіть соєві боби в глибоку миску і залийте водою так, щоб вона покрила всі боби, залиште отмачиваться на 8-11 годин у теплому місці. По можливості використовуйте мінеральну, очищену воду, а не сиру з-під крана, так як від неї соєве молоко може придбати неприємний присмак.
2
Доливайте воду по необхідності, якщо вона буде випаровуватися, щоб боби весь час залишалися під водою. Перекладіть боби разом з тією водою, в які ви її вимочували, в блендер, подрібніть, долийте ще близько чотирьох склянок води, перемішайте, щоб отримати однорідну бобове пасту.
3
Візьміть великий шматок марлі, складіть раз в 5-6, залийте бобове суміш у марлю і видавлюйте над банкою. Видавіть якомога більше рідини.
4
Покладіть залишки бобів (вичавки) з марлі в блендер, додайте ще три склянки мінеральної води і змішайте, щоб отримати однорідну масу. Відіжміть суміш через марлю ще раз, а потім знову поверніть залишки бобів в блендер, залийте двома склянками воду, перемішайте і процідіть ще раз.
5
Прокип'ятіть сира соєва молоко: перелийте його в глибоку каструлю (щоб? Каструлі залишалася вільною) і поставте на великий вогонь. Постійно помішуючи, чекайте, поки суміш не закипить, уважно стежте, щоб молоко не прилипло до дна каструлі, знімайте з поверхні молока піну (з неї потім роблять так звану «корейську спаржу»).
6
Додайте в молоко кілька крапель холодної води, це допоможе зменшити кількість піни. Зменшіть вогонь по киплячим молоком і варіть його ще хвилин вісім, постійно помішуючи.
7
Процідіть через тонкий фільтр (підійде марля в чотири-п'ять шарів, бязь в два шари, сито або мікрофільтр). Фільтроване молоко прокип'ятіть ще раз, додайте ароматизатори за смаком (кориця і ванілін, ваніль, шоколад, фрукти і ягоди, мед).