Як маринувати баклажани. Як маринувати кавуни в домашніх умовах.

Баклажани можна смажити, маринувати, солити, їх їдять в салатах, подають як закуску і на гарнір. Існує безліч різноманітних рецептів маринування баклажан - адже цей овоч, з горіховим присмаком, здатний прикрасити і доповнити багатьох своїх побратимів.
Вам знадобиться
    • Рецепт перший:
    • баклажани -1 кг;
    • цибуля - 100 гр;
    • часник 100 гр;
    • солодкий перець - 100 гр;
    • сіль - 50 гр;
    • м'ята
    • петрушка
    • кінза - 50гр;
    • рослинне масло - 1 стакан;
    • 6% оцет - 300гр.
    • Рецепт другий:
    • баклажани - 1 кг;
    • кріп - 100 гр;
    • петрушка - 100 гр;
    • часник - 100 гр;
    • сіль 15 гр %;
    • 6% оцет - 300 гр;
    • сіль - 30 гр;
    • вода - 1 л;
    • листя селери - за кількістю баклажан.
    • Рецепт третій:
    • баклажани - 3 кг;
    • помідори - 2 кг;
    • базилік - 200 гр;
    • часник - 200 гр;
    • рослинне масло - 150 гр;
    • мед - 200 гр;
    • 6% оцет - 200 гр;
    • сіль - 50 гр.
Інструкція
1
Баклажани переберіть, видаліть плодоніжки, ретельно помийте. Закип'ятіть воду і приготуйте розсіл. Овочі необхідно витримати в ньому не менше 20 хвилин. Вимочені баклажани перекладіть в холодну воду, а потім розкладіть на рівній поверхні, щоб видалити надлишки рідини.
2
Поки з овочів буде стікати зайва волога, підготуйте літрові банки - помийте, стерилізують, висушіть.
3
Для першого рецепта: очистіть солодкий перець - видаліть плодоніжки і насіння, помийте. Потім наріжте його тонкими смужками. Візьміть цибулю, очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Дрібно порубаєте зелень і часник.
4
Вимочені баклажани крупно наріжте. Всі інгредієнти перемішайте в чашці. Посоліть, влийте оцет, олію і залиште маринуватися на 3-4 години. Після чого розкладіть по банках, стерилізують 15 хвилин в киплячій воді. Банки закатати залізними кришками.
5
Для другого рецепта: вимочені баклажани нафаршіруйте сумішшю зелені і часнику. На 1 кг. баклажанів візьміть по 100 грам петрушки, кропу та часнику. Зелень і часник дрібно поріжте, суміш посоліть.
6
Підготуйте баклажани по вищеописаному способу. Плоди розріжте навпіл або розділіть на кілька частин - залежно їх розміру. Кожен овоч нафаршіруйте і обмотайте листом селери, укладайте в банки щільно, залийте маринадом.
7
Маринад готуйте з розрахунку 30 грам солі на 1 літр води. Візьміть каструлю, налийте холодну воду і поставте на вогонь. Додайте сіль, закип'ятіть і вливайте в кожну банку з овочами, потім додайте 6% оцет - 1 ст. ложку на банку. Стерилізуєте заготовки 15 хвилин в киплячій воді, закатати залізними кришками.
8
Для третьегорецепта: підготовлені овочі наріжте кружечками. Також нарізайте помідори, а часник і базилік дрібно порубати. Приготуйте емальовану каструлю. Баклажани укладайте шарами, кожен з яких посипайте зеленню і перекладайте помідорами.
9
В окремому посуді змішайте мед, оцет, олію і сіль. Залийте овочі заливкою і залиште на 1:00. Каструлю поставте на вогонь і варіть близько 30 хвилин. В банки укладайте щільно, разом з виділом розсолом. Стерилізують 15-20 хв у киплячій воді, закатати залізними кришками.
Корисна порада
Для того щоб мариновані овочі збереглися, тримайте їх у прохолодному місці. Використовуйте невеликі банки 0,5-1 літрові.