Як смажити рибні котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Більшість любителів рибних котлет думають про те, як приготувати їх так, щоб з обраної риби вийшло соковите, ніжне і смачне блюдо. Довести до досконалості приготування улюбленого вами рибного блюда дозволять кілька простих порад.
Вам знадобиться
    • риба;
    • біла булка;
    • панірувальні сухарі;
    • масло вершкове;
    • манка;
    • цибуля ріпчаста;
    • масло рослинне;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Котлети можна робити практично з будь-якої риби. Промийте її під проточною водою, очистіть від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст. Зробіть уздовж всієї спинки надріз і розділіть тушку на дві частини. Видаліть хребет і всі залишилися кісточки. Якщо ви виймете не всі кісточки, вони потраплять в фарш і відповідно котлети. У вас вийде рибне філе, також ви можете купити вже готове в магазині.
2
Рибне філе дрібно наріжте ножем або ж скористайтеся кухонною технікою: подрібніть блендером або м'ясорубкою з крупною решіткою. Шматочки не повинні вийти дуже дрібними або як кашка, так котлети при смаженні НЕ будуть розвалюватися і збережуть смак риби.
3
Зазвичай фарш з риби виходить більш рідким, ніж з м'яса. Відіжміть злегка фарш, щоб позбавиться від зайвої рідини. Подрібнюючи філе в м'ясорубці або блендері, додавайте білу булку, вимочену в молоці, а при нарізці ножем додайте панірувальні сухарі для тієї ж мети.
4
Додайте у фарш залишилися інгредієнти - сіль, улюблені вами спеції. Замість борошна краще використовуйте манну крупу для ніжності. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте дрібно і додайте у фарш для соковитості - чим риба суші, тим більше кладіть лука. Дайте йому настоятися протягом півгодини.
5
Змочіть руки водою, формуйте котлети, вкладаючи в середину невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть котлет при смаженні соковитості. Умочіть заготовки в паніровці, для цього використовуйте манку або панірувальні сухарі, і відкладіть їх «відпочити».
6
Розігрійте в сковороді будь-яку рослинну олію. Обваляйте котлети в паніровці ще раз, це дозволить отримати у котлет хрустку скоринку, і викладайте на сковороду.
7
Риба готуватися швидко, тому як тільки котлети підрум'яняться з обох сторін, викладайте їх на тарілку. Гарнір до рибних котлет ви можете вибрати на свій смак: рис, макарони, картопля, овочі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=3d67iAz3I4o
Зверніть увагу
До фаршу риби для більшої соковитості і ніжності додайте курячий або свинячий фарш або навіть пропущене через м'ясорубку сало.
Корисна порада
Рибні котлети ви можете не тільки смажити на сковороді, а й готувати на пару або запікати в духовці.