Як смажити восьминога. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Нежирне, нейтральне на смак м'ясо восьминога багате білками і корисними речовинами, які містять морепродукти (жирні амінокислоти, йод, фосфор). Зазвичай його готують з гострими і пряними приправами, відмінно оттеняющими натуральний смак восьминога.
Вам знадобиться
    • Для восьминога смаженого по-кипрські:
    • 1 кг обпатраних восьминогів;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 4 зубчики часнику;
    • 100 г кедрових горіхів;
    • 100 г зелених оливок;
    • 1 лимон;
    • соєвий соус;
    • оливкова олія (для смаження);
    • сіль
    • чорний перець мелений.
    • Для смаженого восьминога:
    • 500 г восьминогів;
    • 2 ст.л рослинного масла;
    • 4 головки ріпчастої цибулі;
    • 2 ст.л томатної пасти;
    • 8 великих оливок;
    • 1 ст.л каперсів;
    • 1 ст.л рубаною м'яти;
    • 1 ст. червоного вина;
    • спеції за смаком.
    • Для восьминога смаженого на вертелі:
    • 600 г восьминогів;
    • 40 г соєвого соусу;
    • 1 ч.л цукру;
    • 1 зубчик часнику;
    • цибуля зелена (за смаком);
    • масло рослинне;
    • перець (за смаком).
Інструкція
1
Восьминіг, смажений по-кипрські Промийте холодною проточною водою восьминогів, наріжте невеликими шматочками (2х2, 2х3 сантиметри), викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Наріжте цибулю тоненькими півкільцями, порубати часник дрібно, оливки наріжте кільцями.
2
Розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте цибулю до напівпрозорого стану, додайте часник, оливки, і очищені кедрові горішки, перемішайте, смажте 5-7 хвилин, продовжуючи постійно помішувати. Додайте восьминогів, злегка обсмажте, полийте лимонним соком і соєвим соусом, тушкуйте, помішуючи, поки рідина не випарується наполовину, близько 10 хвилин. Посоліть, поперчіть.
3
Восьминіг жареннийУдаліте чорнильний мішок і очі, якщо восьминоги НЕ патрання, промийте тушки під проточною водою, трохи відбийте тушки молотком, наріжте невеликими шматочками, приблизно 3 на 3 см.
4
Дрібно наріжте цибулю, розігрійте на сковорідці олію, підсмажте цибулю до легкого золотистого кольору, додайте нарізаних восьминогів, обсмажте хвилин 8-10, додайте оливки, каперси, спеції, томатну пасту, перемішайте, тушкуйте до готовності близько 1.5 годин, підливаючи червоне вино, коли рідини стає мало.
5
Додайте рубану м'яту, коли восьминіг буде вже готовий. Подавайте з гарніром з спагетті або картоплі.
6
Восьминіг, смажений на рожні Обробити восьминога (видаліть нутрощі і очі), обшпарте окропом, зніміть шкіру зі щупалець, розріжте на шматочки довжиною 8-10 сантиметрів, шириною близько 1-2 сантиметрів і товщиною 0.5-1 сантиметр.
7
Подрібніть цибулю і часник, змішайте з цукровим піском, нарізаним восьминогом, поперчіть, додайте соєвий соус і трохи рослинного масла, накрийте кришкою, залиште маринуватися в прохолодному місці на 40 хвилин. Нанизуйте шматочки восьминога на рожен по 4-5 штук за раз, і обсмажуйте над вогнем на решітці до готовності.