Як смажити сушені гриби. Сушені гриби смажити.

Одним з кращих способів збереження поживних якостей свіжих грибів є сушка, в процесі якої вони також набувають нові смакові властивості. Саме тому страви з сушених грибів володіють таким чудовим ароматом. Дуже смачні смажені сушені гриби, які можна приготувати кількома способами.
Вам знадобиться
    • 100 грам будь-яких сушених грибів;
    • 1 літр води або молока для вимочування;
    • 2-3 столових ложки сметани;
    • 2-3 столових ложки рослинної олії;
    • 1 яйце;
    • панірувальні сухарі;
    • 4-5 середнього розміру картоплин;
    • 1 середнього розміру цибулина;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Зазвичай в процесі зберігання сушені гриби стають запиленими, тому в першу чергу ретельно промийте їх у теплій воді. Потім замочіть гриби в холодній воді. Гриби невеликого розміру і гриби, нарізні невеликими шматочками, слід вимочувати протягом 2-3 годин, гриби крупного розміру - протягом 6-8 годин.
2
Відваріть гриби в тій же воді, в якій вони вимочувалися, протягом 30 хвилин. Злийте рідину і обсушіть гриби. Бульйон, що залишився після відварювання грибів, можете згодом використовувати для приготування супу або соусу.
3
Приготуйте відварені сушені гриби по одному з наступних рецептов.Жарение сушені гриби в сметані. Наріжте гриби невеликими кубиками або соломкою і обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла протягом 10 хвилин. Посоліть гриби, додайте 2-3 столових ложки сметани, підсмажте їх ще протягом 3-5 хвилин.
4
Смажені сушені гриби в паніровці. Великі сушені гриби умочіть у збите яйце, потім обваляйте їх в панірувальних сухарях, до яких додана сіль і перець. Обсмажте гриби на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.
5
Картопля з сушеними грибами. Обсмажте на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин нарізані невеликими шматочками сушені гриби разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте до грибів і цибулі нарізаний скибочками картопля, все ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не розм'якшити. Потім посоліть гриби з картоплею за смаком і засмажувати їх на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=YzxgNJnTuzA
Корисна порада
Щоб сушені гриби стали ще більш ароматними, їх краще вимочувати не в воді, а в молоці. Також можна використовувати молоко, розведене навпіл з водою. Відварювати вимочені гриби можна в цьому ж молоці.