Як робиться засолка сала. Як солити сало в розсолі.

Свиняче сало - цінний висококалорійний продукт. Воно містить безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, необхідних для правильної роботи організму. Посоливши сало, ви збільшите термін його зберігання і отримаєте дуже смачний інгредієнт для бутербродів.
Вам знадобиться
    • 2 кг сала;
    • 800 г солі;
    • 0,25 столової ложки базиліка;
    • 0,25 столової ложки хмелі-сунелі;
    • 1 лавровий лист;
    • 4 зубчики часнику;
    • 1 столова ложка чорного меленого перцю;
    • 1 столова ложка червоного меленого перцю.
Інструкція
1
Купуйте шматок свинячого сала . Воно повинно бути свіжим, білим з рожевим відтінком на розрізі. Будьте обережні! Свиняче сало, яке має жовтуватий відтінок, після засолювання буде мати неприємний присмак.
2
Вимийте сало під струменем холодної води, обсушити його паперовим рушником.
3
Приготуйте суміш для засолювання сала . Для цього візьміть велику кам'яну сіль і змішайте її з сухим базиліком, хмелі-сунелі або будь-якими спеціями на ваш смак. Можна взяти готові суміші для страв зі свинини, шашлику, м'яса. Можна додати естрагон, кмин, коріандр.
4
Додайте до солі і спецій подрібнений лавровий лист.
5
Наріжте сало на шматочки товщиною 6-7 см.
6
Насипте засолювальні суміш в широку чашку. Покладіть в неї один шматок сала і гарненько натріть його засолювальний сумішшю з усіх боків. Посоліть таким чином всі шматки.
7
Застелите пластиковий контейнер целофаном так, щоб його кінці трохи звисали по краях контейнера.
8
Насипте на дно контейнера трохи солі зі спеціями і щільно укладіть шматки сала , натертого сіллю.
9
Посипте ряд покладеного сала сіллю, зверху покладіть другий ряд сала . Посипте сіллю і його. Не бійтеся пересолити сало. Воно візьме солі стільки, скільки потрібно.
10
Щільно закрийте контейнер кришкою і поставте його в холодильник. Сало буде просолюється протягом 2 тижнів.
11
Після закінчення двох тижнів дістаньте кілька шматків сала з пакета. Натріть частина з них червоним меленим перцем, частина - чорним, частина - натертим часником. Покладіть сало в різні пакети і випустіть з них повітря. Зберігайте сало в щільно закритих пакетах в холодильнику. Пам'ятайте, що сало, натерте часником, зберігається гірше, ніж натерте перцем.
12
Наріжте Просолов сало тонкими скибочками і подайте на стіл з гарячою відвареної картоплею. При бажанні поставте на стіл хрін, аджику, горчіцу.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Не варто натирати все сало часником і перцем. Для різноманітності смаків залиште кілька шматочків простого солоного сала.
Корисна порада
Можна посолити свиняче сало, використовуючи тільки кам'яну сіль, без спецій.