Як маринують огірки: рецепти господинь. Як позбутися від тарганів і чого вони боятися.

Мариновані огірки відмінно доповнюють рибні та м'ясні страви, добре поєднуються з овочами в салатах, супах і соусах. До того ж це відмінна закуска до міцних алкогольних напоїв.
Вам знадобиться
    • На трилітрову банку:
    • - 1,5-2 кг огірків;
    • - 2 парасольки кропу;
    • - 1 головка часнику;
    • - 6-8 горошин чорного перцю;
    • - 2 листи вишні або смородини;
    • - 3 ч. л. солі;
    • - 6 ч. л. цукру;
    • - 125 г оцту.
Інструкція
1
Підготуйте банки і кришки. Ретельно вимиті банки простерилизуйте над парою близько 10 хвилин, кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин, а потім висушіть насухо.
2
Відберіть для маринування свіжі, щільні, невеликі огірки без пошкоджень. Бажано підберіть рівні плоди одного розміру з дрібними насінням. Промийте огірки під проточною холодною водою, а потім замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, щоб вони вийшли хрусткими. По можливості міняйте воду щогодини. Ображати в кожного огірка кінчики для кращої просочення маринадом.
3
Викладіть на дно банки вимиту зелень - парасольки кропу, листя смородини або вишні, а також горошини перцю і дрібно порізаний часник. Крім цього можна додати за бажанням петрушку, листя хрону, естрагон, цибулю, насіння гірчиці, ягоду - горобину, журавлину, червону смородину. Утрамбуйте по одному все огірки в банку рядами, укладайте їх якомога щільніше. Великі плоди помістіть на дно, а більш дрібні - зверху.
4
Засипте в банки крупну кухонну сіль і цукор, додайте оцет. Використовуйте 6-9% -ний столовий, яблучний, хересний або винний оцет. Замість оцту можна покласти 1-1,5 ч. Л. лимонної кислоти. Залийте в банки холодну воду.
5
Постеліть на дно широкої каструлі, заповненої холодною водою, кухонний рушник і помістіть банки з розсолом. Поставте на слабкий вогонь. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізують трилітрові банки з огірками протягом 15-20 хвилин, дволітрові - 12-15 хвилин, літрові - не більше 10 хвилин. Відразу ж зніміть каструлю з вогню, як тільки колір огірків зміниться на оливковий з яскраво-зеленого.
6
Засукайте банки герметично бляшаними кришками і охолодіть якомога швидше, щоб зберегти пружність огірків. Потім переверніть банки догори дном і залиште на кілька годин. Зберігайте мариновані огірки в темному сухому місці.