Як приготувати яблука в карамелі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Карамелеві яблука на паличці - не тільки прекрасне частування, а й хороший саморобний подарунок. Загорніть глянцеві яблучка в витончену папір, обв'яжіть стрічкою і піднесіть друзям і знайомим на Хеллоуїн або Різдво.
Вам знадобиться
    • 8 середніх яблук;
    • 8 дерев'яних шампурів для соте.
    • Молочна карамель
    • 2 чашки коричневого цукру;
    • 1? склянки вершків 22% жирності;
    • 2 столові ложки вершкового масла.
    • Яскрава червона карамель
    • 2 чашки коричневого цукру;
    • ? склянки кукурудзяного сиропу;
    • 1 стакан води;
    • кориця;
    • червоний харчовий барвник.
Інструкція
1
Ретельно промийте яблука під струменем теплої води. Використовуйте рукавичку або щіточку для овочів, щоб зняти з них воскове покриття, якщо воно є.
2
Приготуйте листи для випічки або силіконовий килимок.
3
Розкладіть яблука живцями вгору, видаліть живці і вставте в фрукти палички так, щоб вони на ньому трималися, як льодяники. Паличка повинна дійти десь до середини фрукта.
4
Заповніть велику миску холодної водою навпіл з льодом.
5
Змішайте у великій каструлі цукор, вершки і масло. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Готуйте суміш близько 10 хвилин, якщо у вас є термометр для карамелі, він повинен показати 120оС. Зніміть каструлю з вогню і поставте в миску з холодною водою. Тримайте в воді близько 1 хвилини, поки не перестануть утворюватися бульбашки. Перемішайте остигнула карамель з дна з теплою зверху. Дістаньте каструлю з миски.
6
Беріть яблука по одному за паличку, занурюйте в карамель і повертайте в ній навколо осі. Дістаючи яблуко з карамелі, потримайте його 10-15 секунд над нею, щоб надлишок солодкого сиропу НЕ закапав вам кухню. Укладайте яблука паличками вгору на підготовлений лист для випічки.
7
Якщо карамель стала занадто твердою і вам вже складно занурювати в неї яблука , розігрійте її протягом декількох хвилин, постійно помішуючи, на маленькому вогні.
8
Залиште яблука охолоджуватися на 10-15 хвилин. За цим рецептом у вас вийде гарна блідо-коричнева карамель.
9
Якщо ви хочете, щоб ваші яблука були в глянцевому алой скоринці, зваріть карамель з кукурудзяного сиропу, води і цукру, додайте до остигаючій карамелі червоний харчовий барвник, керуючись інструкцією до нього, і трохи кориці.
10
Щоб ваші карамельні яблука виглядали ще апетитніші, ви можете, після того як занурили їх в карамель, занурювати денце або майже все яблуко в товчені крекери, мелені горіхи, різнокольорові кульки для прикраси кондитерських виробів , в кунжут і навіть в крупну морську сіль. Не забудьте потримати обсипані крихтами яблуко близько хвилини на вазі, щоб крихти не змазати, коли ви покладете фрукт обсихати.
Корисна порада
Після того як ви приготуєте яблука, у вас залишиться ще неабияку кількість рідкої карамелі. Якщо вам шкода її викидати, то покладіть Пекарській папір в сковороду, вилийте на папір залишилася карамель, розрівняйте силіконової лопаткою і посипте горішками, сіллю або кунжутом. Дайте карамелі застигнути. Дістаньте пергамент, зніміть з нього карамель і наріжте на квадратики.