Як приготувати коров'яче вим'я. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Коров'яче вим'я має високу енергетичну цінність, має молочно-солодкуватий смак і ніжну консистенцію. Застосувавши різні способи обробки, з нього можна приготувати смачні та оригінальні страви.
Вам знадобиться
    • Для салату з яловичого вимені:
    • 500 г вимені;
    • стакан волоських горіхів;
    • 200 г сиру;
    • 4-5 зубчиків часнику;
    • майонез;
    • сіль;
    • спеції за смаком.
    • Для вимені в клярі:
    • 1 кг вимені;
    • 100 г панірувальних сухарів (або борошна) ;
    • 2 яйця;
    • рослинне масло;
    • чорний мелений перець;
    • спеції за смаком;
    • сіль.
    • Для гуляшу з вимені:
    • 500 г вимені;
    • столова ложка борошна;
    • столова ложка томатної пасти;
    • головка ріпчастої цибулі;
    • лавровий лист;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Зачистіть вим'я від жиру, добре промийте від залишків молока, покладіть в глибоку миску або каструлю, залийте чистою водою і залиште годин на шість вимочувати. Потім промийте, покладіть в каструлю з чистою водою так, щоб вона покривало все м'ясо, додайте спеції за смаком і посоліть. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть вим'я години три-чотири. Потім остудіть. Варене вим'я можна використовувати для приготування різних страв.
2
Салат з яловичого вименіВимочіте в холодній воді вим'я та відваріть до м'якості, додавши у воду сіль і спеції. Натріть на крупній тертці сир, зерна горіхів потовчіть в ступці або подрібніть в блендері. Вим'я остудіть, поріжте невеликими кубиками, додайте до нього тертий сир і горіхи. Пропустіть через прес часник, заправте салат майонезом і ретельно перемішайте.
3
Говяжье вим'я в клярі Зробіть на вимені надрізи, гарненько промийте і замочіть годин на п'ять. Потім відваріть до готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте на порційні шматки. Посоліть, поперчіть і додайте спеції. Насипте в чисту тарілку панірувальні сухарі або борошно, в окремій ємності збийте яйця. Умочіть шматочки вимені в яйця, запаніруйте в сухарях і обсмажте до апетитного золотистого кольору в сковороді з розігрітим рослинним маслом.
4
Гуляш із вименіСделайте невеликі надрізи на вимені, промийте в холодній воді і вимочіть протягом трьох годин. Потім поріжте його на невеликі шматочки, посоліть, посипте спеціями і поперчіть. Почистіть і дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Влийте на сковороду олію і поставте на вогонь. Обсмажте в ньому вим'я разом з цибулею. Додайте борошно, ретельно перемішайте і прожарьте ще хвилини дві. Перекладіть все в каструлю і залийте гарячою водою так, щоб вона добре покрила м'ясо, додайте лавровий лист і томатну пасту. Закрийте каструлю кришкою і поставте на маленький вогонь години на два гаситися. Якщо буде потрібно, підливайте під час приготування води.
Зверніть увагу
Через великий вміст у вимені жиру і молока воно не придатне для тривалого зберігання.
Корисна порада
Якщо відварне вим'я потримати деякий час у холодильнику, то смак у нього стане більш насиченим. Якщо вас не бентежить специфічний (молочний) запах вимені, його можна не вимочувати.