Як приготувати локшину удон. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Японська локшина удон - ситне блюдо, яке вживається як самостійно з різними соусами, так і як гарнір для м'яса, креветок і овочів. У Японії локшина продається на зразок фастфуда, вона недорого коштує, швидко втамовує голод і легко засвоюється організмом.
Вам знадобиться
    • Локшина удон
    • смажена з креветками:
    • 150 г локшини;
    • 300 г креветок;
    • консервовані паростки сої;
    • 20 г подрібненого арахісу;
    • корінь селери;
    • 2 зубчики часнику;
    • рослинне масло;
    • 1 ст.л. соєвого соусу;
    • сіль;
    • Локшина удон з грибами і куркою:
    • 0,5 кг локшини;
    • 300 г курячого філе;
    • 100 г свіжих печериць;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 5 ст.л. рослинної олії;
    • 1 ст.л. саке;
    • 5 ст.л. соєвого соусу;
    • щіпка меленого імбиру;
    • 2 ст.л. крохмалю;
    • сіль.
Інструкція
1
Локшина удон, смажена з креветкаміСоевие паростки відокремте від рідини, процідіть залишки через друшляк, дрібно наріжте. Наріжте корінь селери тонкими скибочками. Локшину киньте в киплячу воду, зваріть до готовності, промийте в друшляку під холодною проточною водою.
2
Розморожені креветки покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння, потримайте хвилину і зніміть з вогню. Налийте в сковороду 3-4 ст.л. рослинної олії і розігрійте на сильному вогні. Подрібніть зубок часнику або наріжте ножем, обсмажте до золотистого кольору.
3
Тим часом очистіть креветки від голови і панцира, киньте на сковороду до часнику, перемішайте. Вогонь збавте до середнього, всипте локшину, перемішайте. Смажте протягом 15-20 хвилин, часто помішуючи. За 2 хвилини до готовності всипте подрібнені соєві паростки і селеру. Додайте арахіс, соєвий соус, посоліть за смаком, перемішайте.
4
Локшина удон з грибами і куріцейКуріное філе промити, обсушити і наріжте на шматочки, обваляйте в крохмалі. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати тонко півкільцями. Гриби промийте і наріжте тонкими шматочками.
5
Зваріть локшину у великій кількості киплячої води, потім відкиньте на друшляк, промийте і дайте воді стекти. Додайте 1 ложку рослинної олії, перемішайте, щоб локшина не злипалися.
6
Сковороду з рослинним маслом нагрійте на сильному вогні, викладіть курячі шматочки, посипте меленим імбиром. Обсмажте на сильному вогні, постійно перемішуючи. Влийте саке і 2 ст.л. соєвого соусу, все змішайте і зніміть сковороду з вогню. Курку викладіть в окремий посуд.
7
У сковороду долийте масло, що залишилося, нагрійте і обсмажте цибулю та гриби протягом 5 хвилин. Додайте локшину, стакан гарячої води або бульйону з кубика, влийте соєвий соус, посоліть. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, додайте смажену курку, знову перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
8
Перед подачею на стіл блюдо можна посипати подрібненою зеленню.
У Японії поширені три види локшини: рамен - яєчна, удон - пшенична, і гречана соба - напевно, найпопулярніша у японців їжа після рису. Її роблять із гречаного борошна або з гречаної з додаванням пшеничного - щоб локшина не розвалювалася. Соба - універсальний продукт, її можна їсти як влітку, так і взимку, холодної і гарячої, як основне блюдо і гарнір, в супі, в салаті, у вареному, в смаженому, в печеному вигляді, з соусом і без нього. Крім того, соба володіє високими поживними властивостями і містить велику кількість корисних білків і вітаміну В.
Вам знадобиться
    • 250 г сухої подію;
    • 4 см кореня імбиру (свіжого);
    • 1 середня морква;
    • 4 стебла зеленої цибулі;
    • 375 мл бульйону дасі;
    • 125 мл соєвого соусу;
    • 4 ст. ложки Мирина;
    • 1 щіпка солі;
    • чорний перець;
    • маринований імбир;
    • маринований дайкон;
    • 1 лист норі.
Інструкція
1
У великій каструлі закип'ятіть воду, киньте туди локшину, коли вода знову закипить, долийте ще 250 мл холодної води, після чого дайте воді закипіти знову і варіть локшину 2-3 хвилини, майже до готовності. Зварену локшину відкиньте на сито або друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.
2
Імбир і моркву почистіть і наріжте - спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку - тонкою соломкою завдовжки 3,5 мм.
3
Дуже тонко поріжте зелену цибулю.
4
У маленькій каструльці закип'ятіть воду і бланшируйте в ній овочі протягом півхвилини. Злийте воду і складіть овочі для охолодження в посуд з холодною водою. Коли овочі охолонуть, воду знову слейте.Смешайте дасі, соєвий соус, мирин, сіль і перець в маленькій каструльці, закип'ятіть і дайте соусу повністю охолонути.
5
Норі поріжте ножицями на тонкі смужки.
6
Готову і остигнула локшину обережно перемішайте з овочами і розкладіть по неглибоким плошках. На край кожної покладіть трохи маринованого імбиру і дайкона. Зверху прикрасьте локшину нарізаною норі. Соус розлийте в плоскі широкі миски. Локшину подавайте з соусом - туди її умочують під час їжі. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.
Зверніть увагу
Найбільш смачною, апетитною і корисною вважається соба, приготована виключно з гречаного борошна, без додавання пшеничного. Однак така локшина буде дуже ніжною і тендітною, тому готувати її слід з великою обережністю.
Корисна порада
дасі, або хондасі - це японський рибний бульйон, який продається в сухому вигляді. Розводити його наод залежно від бажаної концентрації бульйону, зазвичай це приблизно 1 чайна ложка на півсклянки води. Мірін - японське солодке рисове вино, зазвичай використовується в кулінарних целях.Норі - сушені пресовані водорості, в які, як правило, загортають маки-суші, або роли.