Як зробити в'ялені помідори. Як приготувати в'ялені помідори.

Вялені помідори - продукт делікатесний і не дешевий. Але, якщо ви затурбуєтеся виробництвом власних заготовок з томатів в самий розпал сезону, то цей припас не зажадає істотних грошових витрат, а смак домашніх в'ялених помідор може і перевершити магазинні аналоги.
Вам знадобиться
    • помідори;
    • морська сіль (з розрахунку 1 склянка на 5 кг томатів);
    • сухі трави на ваш смак;
    • папір для випічки;
    • екран або піддон з марлею.
Інструкція
1
Для ваших цілей найкраще підійдуть невеликі помідори таких сортів, як «чері» і «дамські пальчики». Вибирайте пружні зрілі, але не соковиті плоди. Чим соковитіше томат, тим довше він буде сохнути.
2
Ви можете в'ялити томати в шкірці, а можете і без. Багато хто віддає перевагу видаляти шкурку і у свіжих помідор, а в в'яленому вигляді вона стає ще більш жорсткою. Але це справа смаку. Якщо ви вирішили звільнити томати від шкірки, підготуйте велику каструлю з окропом і миску з холодною водою і льодом. Опускайте плоди на 50-60 секунд спочатку в окріп, а потім занурюйте в крижану ванну. Після такої операції шкірка з томатів зніматиметься практично без зусиль.
3
Підготовлені помідори наріжте або навпіл, або на четвертинки - це залежить від розмірів плодів. Видаліть м'якоть біля плодоніжки, великі томати звільніть від насіння.
4
Якщо ви зібралися в'ялити томати на сонці, підготуйте або спеціальний екран, або пластиковий невисокий піддон, який можна накрити марлею. Помістіть дольки помідор на невеликій відстані один від одного в один шар, посипте сіллю і сухими травами. Накрийте марлею або опустіть екран. Найкраще поставити ємність з помідорами вище від землі. Ідеально підійде добре прогрівається сонцем дах автомобіля. Переконайтеся в тому, що вітер не перекине ваші заготовки.
5
Прибирайте томати на ніч у приміщення, щоб уберегти від перепаду температури і роси. Помідори будуть сохнути декілька днів. Готові в'ялені томати гнучкі, темно-червоного кольору, сухі, але не хрусткі, схожі на сухофрукти.
6
Ви можете сушити помідори в духовці. Для цього підготовлені томати розмістіть на деку з кухарський папером і приберіть його в нагріту до 50-60оС піч. Простежте, щоб дверцята духовки була закрита нещільно. Томати будуть готові через 8-12 годин.
Зверніть увагу
Врахуйте, що з 10 стандартних томатів-чері виходить всього 10 грам в'ялених помідор.
Корисна порада
Вялені помідори можна зберігати в герметичному контейнері або зіп-пакеті в морозильній камері протягом 6-12 місяців. В'ялені помідори в олії потрібно закочувати або зберігати відкритими не більше двох тижнів.