Як приготувати смачні рибні котлети. Як смачно приготувати смачно рибні котлети.

Приготування котлет з риби, на перший погляд, здається дуже складним і трудомістким заняттям. Але насправді приготувати це рибна страва будинку можна просто і смачно. Існує безліч різних рецептів, нехитрих кулінарних прийомів, які допомагають домогтися апетитного результату.
Вам знадобиться
    • риба;
    • панірувальні сухарі;
    • біла булка;
    • манка;
    • масло вершкове;
    • масло рослинне;
    • цибуля ріпчаста;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Для приготування котлет ви можете вибрати практично будь-яку рибу. Купіть готове рибне філе в магазині. Якщо ж у вас є не філе, а ціла риба, приготуйте з неї рибне філе. Для цього відріжте рибі голову, плавники і хвіст, почистіть її від луски, вийміть нутрощі. Уздовж спинки зробіть надріз і розділіть тушку навпіл. Видаліть хребет і кісточки, що залишилися в тушці. Видалення всіх кісточок дуже важливо, від цього залежить чи потраплять вони в фарш і в котлети відповідно.
2
Подрібніть приготоване рибне філе. Ви можете використовувати кухонний ніж і блендер, м'ясорубку з крупною решіткою. Щоб при смаженні котлети зберігали смак риби і не розвалювалися, не робіть шматочки занадто маленькими.
3
На відміну від фаршу з м'яса, фарш з риби виходить більш рідким. Щоб прибрати зайву рідину, відіжміть злегка фарш. Для тієї ж мети, при подрібненні філе ножем, додайте трохи панірувальних сухарів, а при подрібненні м'ясорубкою або блендером, додайте вимочену заздалегідь в молоці білу булку.
4
У фарш введіть всі інші інгредієнти, спеції та сіль. Для ніжності краще всього використовуйте замість борошна манну крупу. Для соковитості додайте очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Чим сухіше риба, тим більше необхідно лука. Дайте фаршу настоятися протягом півгодини.
5
Змоченими у воді руками сформуйте котлети . Для додання котлет при смаженні соковитості, кладіть в середину кожної котлетки маленький шматочок вершкового масла. Для панірування використовуйте або панірувальні сухарі, або манну крупу. Залиште котлети «відпочити».
6
У сковороду налийте будь-яке рослинне масло і розігрійте її. Ще раз обваляйте в паніровці котлети , щоб отримати хрустку скоринку, і викладайте їх на сковороду.
7
Так як риба готується швидко, вважайте котлети готовими, як тільки вони підрум'яняться з обох сторін. Подавайте котлети на стіл з будь-яким гарніром - вони відмінно поєднуються як з рисом, так і з макаронами, картоплею і овочами.
Зверніть увагу
До фаршу з риби, для більшої соковитості і ніжності, можна додати свинячий або курячий фарш, навіть пропущене через м'ясорубку сало допоможе в цьому.
Корисна порада
Котлети з обраної вами риби ви можете смажити на сковороді, готувати їх на пару або навіть запікати в духовці.
Риба, завдяки вмісту в ній мінералах і вітамінах, є одним з важливих джерел для підтримки здоров'я і гарного самопочуття. Тому, в раціон харчування необхідно включати рибні страви. Рибні котлети на смак не відрізняються від м'ясних, але їх дієтичні властивості корисні для людей, які знаходяться на дієті. Завдяки легкості приготування, поживності і хорошим смаковим якостям це блюдо люблять дорослі і діти. Якщо рибні котлети приготовані правильно, тоді вони виходять дуже-дуже смачні.
Вам знадобиться
    • риба - 1 кг;
    • хліб білий - 2 скибочки;
    • молоко або вода - 0,5 ст;
    • цибуля - 1 шт;
    • морква - 2 шт;
    • сало або вершкове масло - 50 г;
    • майонез - 1 ст. л;
    • соняшникова олія;
    • перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Для початку дістаньте рибу з холодильника і разморозьте її. Для того, щоб вона швидше відтанула, покладіть її в воду і залиште на деякий час. Потім рибу ретельно почистіть, видаліть голову, нутрощі і зніміть шкірку. Добре промийте кілька разів в холодній проточній воді. Далі покладіть її на тарілку і залиште на п'ять-десять хвилин, для того, щоб з неї стекла вода.
2
Тепер займіться хлібом. Покладіть його в маленьку тарілку і залийте водою або молоком. Зачекайте, поки хліб намокне і відразу ж дістаньте його з води. Cлегка відіжміть руками. Потім почистіть одну цибулину середнього розміру.
3
Після того, як риба злегка обсохнет, приберіть з неї всі кістки і обробити на філе. Далі пропустіть м'ясо через велику м'ясорубку разом з вимоченим хлібом, цибулиною і шматочком сала.
4
Якщо у вас немає сала, тоді замість нього використовуйте вершкове масло або вершковий маргарин. Від цього ваші котлети не стануть гірше.
5
На дрібній тертці потріть моркву і додайте її в фарш. Потім розбийте яйце і покладіть майонез. Все добре перемішайте, посоліть і поперчіть. Після цього дайте фаршу підійти. Залиште його на двадцять-тридцять хвилин при кімнатній температурі.
6
Після закінчення часу з добре розмішаного фаршу сформуйте маленькі котлетки. Кожну котлетку гарненько обваляйте в панірувальних сухарях і відразу ж відправляйте на розігріту сковороду.Обжарівайте їх з обох боків до злегка золотистої скоринки на олії.
7
Після цього готові котлети складіть в емальовану каструлю і поставте в духовку на десять-п'ятнадцять хвилин. Доведіть до готовності, дістаньте з духовки і в гарячому вигляді подавайте на стіл.
8
Смак котлет виходить дуже незвичайним, тому багато хто не вірить, що вони зроблені з риби. Такі котлетки можна подавати на стіл з абсолютно будь-яким гарніром. Добре підходить пюре, макарони, рис і навіть гречка. Котлети смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=joImfMgkOVY
Корисна порада
Замість панірувальних сухарів для обсмажування котлет, можна використовувати манну крупу.