Як спекти цільнозерновий хліб. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашній хліб - це свіжий дражливий аромат і тепла апетитна хрустка скоринка. Випечений з цільнозерновий борошна такий хліб не тільки смачний, а й корисний. Він не містить консервантів, на відміну від магазинного, а мука в ньому також багата клітковиною.
Вам знадобиться
    • Цельнозерновой хліб з вівсяним борошном
    • 3 склянки цільнозерновий борошна;
    • 2 пакети регулярних або швидкодіючий активних сухих дріжджів;
    • 1 столова ложка солі;
    • 1/3 склянки меду;
    • 1/4 склянки олії;
    • 2 і 1/4 склянки теплої води;
    • від 3 до 4 чашок вівсяної муки;
    • вершкове масло;
    • вівсяні пластівці.
Інструкція
1
Змішайте в глибокій мисці цельнозерновую борошно, дріжджі і сіль. Окремо в ємності з теплою водою розведіть мед і рослинне масло. Влийте рідину в борошно і вимісити міксером або комбайном з насадкою «гак» на низьких оборотах протягом 1-2 хвилин. Додайте вівсяну муку по 1 чашці за раз. Має вийти нелипке тісто.
2
пріпиліть борошном робочу поверхню і зігнати тісто - намагайтеся робити це в хорошому темпі. Через 15 хвилин воно має стати еластичним, пружним з гладкою поверхнею. Скачайте його в рівний велику кулю, приберіть в глибоку миску і накрийте кришкою або рушником, приберіть в тепле місце. Через 45-60 хвилин тісто має піднятися, тобто збільшитися в два рази.
3
Підготуйте 2 форми для випічки хліб а чи деко. Збризніть рослинним маслом. З тіста сформуйте 2 буханки - розділіть куля навпіл, розкачайте кожну половину в прямокутник 20 на 40 сантиметрів. Прямокутник подумки розділіть на на три частини: центральна частина -? від загального обсягу, дві бічних по?. Загніть бічні частини до середини центральної. Скачайте щільний рулон, почавши загортати його з короткої сторони. Покладіть обидві буханки у форму або на деко. Змастіть розтопленим вершковим маслом і присипте вівсяними пластівцями. Накрийте кришкою або рушником і дайте постояти протягом 35-50 хвилин, поки буханки знов не збільшаться в об'ємі вдвічі.
4
Розігрійте духовку до 190оС. Додайте хліб на самій нижній стійці і випікайте 40-45 хвилин, до утворення рівної золотистої скоринки. Перед нарізкою дайте хліб у повністю охолонути.
5
Якщо ви сумніваєтеся в працездатності ваших дріжджів - проведіть нехитрий тест. Налийте в миску теплу рідину і посипте її дріжджами, перемішайте, щоб вони розчинилися. Додайте 1 столову ложку цукру. Залиште на 10 хвилин. Якщо через цей час дріжджі спінилися, додавайте до них мед і рослинне масло і замішують тісто так, як описано вище. Якщо ж ви не бачите ніякої активності, то або спробуйте інший пакетик або інший вид дріжджів (наприклад, свіжі), або відмовтеся від дріжджовий випічки до тих пір, поки у вас не з'являться свіжий продукт.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=KOQuUM4_Xr8
Корисна порада
Ви можете замісити цей хліб на свіжому молоці або на пахте - він тільки виграє від етого.Также ви можете посипати поверхню буханок не тільки вівсяними пластівцями, а маком, кунжутом, лляними насінням, зерновою сумішшю і т.д.