Як пити гарячий шоколад.

Манеру пити гарячий шоколад в Європу принесли не менш гарячі іспанці. Вони випивали за сніданком по чашечці такого густого напою, що чуррос - ковбаски з солодкого тіста - не тільки не тонули в ньому, а й занурювалися в глянсову ароматну суміш з великими труднощами. З тих пір європейці придумали ще багато способів пити гарячий шоколад, але основи залишилися незмінними.
Вам знадобиться
  • Мексиканський гарячий шоколад
  • - 2 січня/3 склянки молока;
  • - 1/2 стручок ванілі, розділити уздовж навпіл;
  • - 1 червоний перець чилі, розділити навпіл, насіння видалити;
  • - 1 паличка кориці;
  • - 100 грам гіркого шоколаду.
  • Паризький гарячий шоколад
  • - 1 склянка молока;
  • - 1/3 склянки 22% вершків;
  • -? склянки цукру;
  • - 150 грам шоколаду.
  • Шоколад з лікером Grand Marnier
  • -? чашки 22% вершків;
  • - 2 1/2 склянки молока;
  • -? стакан апельсинового соку;
  • - 200 грам гіркого шоколаду;
  • - 1/3 склянки апельсинового лікеру Grand Marnier.
Інструкція
1
Подрібнення шоколад аУдобнее всього подрібнити шоколад в кухонному комбайні. Але, щоб сировина не розтануло в процесі, потрібно заздалегідь помістити шоколад , чашу комбайна і леза на 15-20 хвилин у холодильник. Подрібнюйте шоколад в імпульсному режимі, весь процес не повинен займати більше кількох хвилин. Якщо в рецепті передбачені сіль або цукор, то додайте їх на цій стадії.
2
Розтопити шоколад Нагрійте рідину (молоко, вершки, воду) в каструлі, поставте на водяну баню. Не доводьте рідину до кипіння! В окрему чашу викладіть подрібнений шоколад і додайте кілька ложок гарячої рідини. Почніть вимішувати шоколад рівними круговими рухами.
3
Нагрівання шоколад аПродолжая помішувати, поступово додайте всю рідину, поставте суміш на водяну баню. Якщо в рецепті передбачені якісь прянощі або спеції (ваніль, кориця, перець) саме час їх додати. Продовжуючи помішувати шоколад , грійте його ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.
4
«Відпочинок» для шоколад аПозвольте шоколад у «відпочити» не менше 10 хвилин. Це дозволить структурі шоколад а стабілізуватися, а аромату стати більш повним. Якщо ви приберете на цій стадії остигнула заготовку в холодильник, то вона зможе простояти там 2 дні.
5
Шоколад з пенкойВерніте ємність з шоколад ом на вогонь. Доведіть до кипіння і швидко збийте до утворення піни. Шоколад готовий.
6
Подача гарячого шоколад аГорячій шоколад розлийте по попередньо підігрітим глибоким чашках. Гарніруйте паличками кориці, меленими спеціями, розтопленої карамеллю, цедрою, збитими вершками; в Америці в шоколад дуже люблять класти зефір - маршмеллоу. Подавайте шоколад на блюдечку, поклавши поруч спеціальну ложечку з довгим черенком.Сначала шоколад , поки він дуже гарячий, п'ють з ложечки, потім, коли він вже охолоне, маленькими ковтками з чашки .
7
Найбільш популярні рецептиСамимі популярними рецептами гарячого шоколад а вважаються мексиканський, французька або паризький шоколад і шоколад з алкоголем.Для мексиканського гарячого шоколад а важливо покласти в гаряче молоко ваніль і перець, щоб вони встигли віддати напою весь смак і аромат. Перед тим як нагрівати шоколад вдруге, спеції удаляют.Паріжскій гарячий шоколад дуже солодкий. Ви можете додати додатковий цукор прямо в подрібнений шоколад , ще в комбайні або ж покласти його в гаряче молоко.Із всіх алкогольних шоколад ов найсмачніший - з лікером Grand Marnier, в нього також додають апельсиновий сік. Технологія виготовлення такого напою стандартна, просто до нагрівається молока і вершків доданий сік лікер ж вливають в самому кінці, перед подачею.