Як приготувати котлети-напівфабрикати. Як готувати напівфабрикати котлети.

Котлети - дуже популярне блюдо. Приготовлені про запас напівфабрикати прекрасно зберігаються в морозильній камері. Смажити їх не становить великої праці, а різноманітні соуси можуть перетворити звичне блюдо на делікатес.
Вам знадобиться
    • Для приготування котлет:
    • котлети-напівфабрикати;
    • рослинне масло.
    • Для томатного соусу:
    • 0,5 склянки томатної пасти;
    • стакан м'ясного бульйону;
    • одна неповна столова ложка борошна;
    • невелика морква;
    • ріпчасту цибулю;
    • корінь петрушка;
    • столова ложка гострого томатного соусу;
    • столова ложка рослинної олії;
    • одна столова ложка вершкового масла;
    • сіль.
    • Для гострого цибулевого соусу:
    • дві головки цибулі;
    • столова ложка борошна;
    • рослинне масло;
    • дві склянки м'ясного бульйону;
    • дві столові ложки томатного пюре;
    • дві-три столові ложки 9% оцту;
    • корнішони;
    • перець;
    • сіль.
    • Для червоного соусу:
    • столова ложка борошна;
    • рослинне масло;
    • морква;
    • лук;
    • корінь петрушки;
    • столова ложка томатної пасти;
    • дві склянки м'ясного бульйону;
    • одна-дві столові ложки червоного вина (мадера або портвейн);
    • одна-дві ложки вершкового масла;
    • сіль.
Інструкція
1
Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, укладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Слідкуйте, щоб вони не лежали занадто щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої скоринки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на іншу сторону, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою - це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.
2
Томатний соус Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Дрібно поріжте. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому овочі. Додайте борошно, швидко перемішайте і прожарьте протягом декількох хвилин. Покладіть томатну пасту, ретельно розмішайте, влийте м'ясний бульйон і проваріть на слабкому вогні хвилин десять. Після закінчення варіння посоліть, додайте столову ложку гострого томатного соусу і добре перемішайте. Потім процідіть соус крізь сито і заправте шматочками вершкового масла.
3
Гострий цибульний соусНалейте в сковороду олію, обсмажте на ньому борошно і додайте бульйон. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і підсмажте на олії. Після цього додайте томатне пюре, сіль, перець і ще раз прожарьте. Влийте оцет і Уваров соус до густоти сметани. Корнішони дрібно порубати і з'єднайте з соусом. Прокип'ятіть все протягом п'яти хвилин.
4
Соус краснийПоджарьте столову ложку борошна з такою ж кількістю рослинної олії до світло-коричневого кольору. Змішайте з томатною пастою і розведіть м'ясним бульйоном. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистіть, подрібніть і злегка обсмажте на окремій сковороді. Додайте коріння і цибулю до соусу, розмішайте і проваріть на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після закінчення варіння посоліть, влийте вино, ретельно розмішайте і процідіть через сито. Заправте червоний соус шматочками вершкового масла.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=MU6hc4mJxwo
Зверніть увагу
Котлети-напівфабрикати слід смажити на повільному вогні. Якщо раптом всередині вони не присмажився, поставте їх на пару хвилин в мікрохвильовку.
Корисна порада
Час приготування котлет залежить від їх величини.