Як варити рисову вермішель. Як довго варити рисову локшину.

Рисова вермішель - невід'ємний елемент китайського фаст-фуду, який, як і багато іншого, був винайдений цією нацією задовго до появи західних аналогів. На відміну від них, китайський варіант - набагато здоровіше. Так, в рисової вермішелі міститься в три рази менше калорій, ніж в вермішелі з пшеничного борошна.
Вам знадобиться
    • Для рисової вермішелі з куркою:
    • 300 г рисової вермішелі;
    • 500 г курячого філе;
    • 2 моркви
    • 1 цибулина;
    • 50 г оливкової олії;
    • 50 г соєвого соусу.
    • Для рисової вермішелі з овочами:
    • 500 г вермішелі;
    • 4 ст. л. рослинного масла;
    • 2 цибулини;
    • 2 солодких перцю;
    • 2 моркви;
    • 1/4 качана капусти;
    • 4 ст.л. соєвого соусу.
    • сіль
    • чорний перець.
    • Для тайського супу з рисової вермішеллю:
    • 1 кг свіжої риби;
    • 250 г вермішелі;
    • 2 цибулини;
    • 4 зубчики часнику;
    • корінь імбиру (4 см);
    • 150 г консервованого бамбука;
    • 0,5 кокосового молока;
    • 2 перцю чилі;
    • цедра 1 лимона;
    • 2 ст.л. рисового крохмалю;
    • 2 ст. л. рослинного масла;
    • мелена куркума
    • сіль.
Інструкція
1
Закип'ятіть воду з розрахунку 1 л на 100 г вермішелі, опустіть в окріп вермішель . Знову доведіть воду до кипіння, варите вермішель не більше п'яти хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
2
Рисова вермішель з куріцейПорежьте цибулю кільцями, моркву нашаткуйте великою соломкою, обсмажте на оливковій або будь-якому іншому маслі без запаху. Філе курки наріжте невеликими шматочками або великою соломкою, додайте до обсмаженої цибулі і моркви. Обсмажте всі разом, потім додайте решту масла і соєвий соус. Змішайте локшину з обсмаженої масою, подавайте як в холодному, так і в гарячому вигляді.
3
Рисова вермішель з овощаміСваріте вермішель і додайте 1 ст. л. рослинного масла. Помийте і очистіть овочі, наріжте великими кубиками ріпчасту цибулю, видаліть з перців насіння, наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, капусту наріжте крупною соломкою. Розігрійте в глибокій сковороді 3 ст.л. рослинного масла.
4
Протягом двох хвилин смажте на сильному вогні цибулю, потім додайте перець, морква, капусту, перемішайте і смажте ще дві хвилини. Додайте в сковороду вермішель , сіль, перець і тушкуйте ще стільки ж, в кінці додайте соєвий соус.
5
Тайський суп з рисовою вермішель юПочістіте рибу, випатрати, промийте холодною водою, відріжте голову, хвіст, плавники, обробили на філе, м'якоть відкладіть, все інше покладіть в каструлю і залийте 3 л холодної води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть, додайте цедру лимона, варити протягом сорока хвилин на слабкому вогні без кришки. Готовий бульйон процідіть.
6
Помийте перець чилі, видаліть насіння, наріжте тонкими смужками один стручок. Подрібніть цибулю і часник, очистіть і наріжте тонкими пластинами імбир. Злийте воду з банки з консервованим бамбуком, наріжте його шматочками по 2 см. Наріжте кубиками по 2 см рибне філе, змішайте в мисці 1 ст. л. рисового крохмалю з куркумою і сіллю, обваляйте шматочки в суміші.
7
Розігрійте в глибокій сковороді з товстим дном рослинне масло, обсмажте підготовлені імбир, цибуля, часник протягом чотирьох хвилин. Покладіть в сковороду шматочки риби і обсмажуйте на сильному вогні протягом трьох хвилин, постійно перемішуючи.
8
Поставте на вогонь 1 л процідженого бульйону, додайте кокосове молоко, покладіть туди 1 стручок чилі і бамбук, доведіть до кипіння і варіть протягом п'яти хвилин. Потім вийміть з каструлі чилі і додайте чилі, тонко нарізаний. Змішайте залишився бульйон з 1 ст. л. рисового крохмалю, влийте в киплячий бульйон, знову доведіть до кипіння.
9
Зваріть окремо рисову вермішель , розкладіть її по тарілках, покладіть в тарілки рибу з овочами, залийте гарячим бульйоном і відразу подавайте.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=PUwWh9CTxlA
На Сході з рисової вермішеллю пов'язано безліч ритуалів і повір'їв. Страви з нею рекомендується вживати при надмірній вазі і ознаках в'янення тіла, т.к. вважається, що вони розсіюють шкідливу енергію. Японці вірять, що вживання рисової вермішелі продовжує життя і приносить щастя.
Вам знадобиться
    • Для рецепта «Рисова вермішель в ананасово-креветочним соусі»:
    • 100 г рисової вермішелі;
    • 2 ст.л. рослинного масла;
    • 200 г очищених креветок;
    • 200 г консервованого ананаса;
    • 100 г цибулі-порею;
    • 2 ст.л. томатної пасти;
    • 50 г кінзи;
    • 2 ст.л. соєвого соусу;
    • 1 щіпка чорного меленого перцю;
    • 1 щіпка перцю чилі меленого;
    • сіль за смаком;
    • 100 мл соку ананаса консервованого;
    • 1/2 шт. лайма.
    • Для рецепта «Салат з куркою і рисової вермішеллю»:
    • 170 г рисової вермішелі;
    • 450 г філе курки;
    • 230 г цибулі-порею;
    • 3 штуки моркви;
    • 120 г шпинату;
    • 1 ст.л. арахісового масла;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 ч.л. імбиру;
    • 1/2 ч.л. перцю чилі;
    • 1 1/2 ст.л. соєвого соусу;
    • сіль за смаком.
    • Для рецепта «Суп з рисовою вермішеллю і яловичиною»:
    • 500 г яловичини;
    • 700 г грибів;
    • 200 г рисової вермішелі;
    • 3 ст.л. соєвого соусу;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ч.л. цукру;
    • 1 пучок петрушки;
    • перець чилі за смаком;
    • 50 г вершкового масла;
    • 8 склянок води;
    • зелений лук;
    • кунжут;
    • сіль.
Інструкція
1
Рисова вермішель в ананасово-креветочним соусеПолейте сковороду рослинною олією. Лук-порей наріжте тонкими кільцями, викладіть на сковороду, обсмажте близько 3 хвилин. Наріжте дрібним кубиком ананас і додайте його в сковороду. Також додайте два види перцю, сіль, сік лайма, соєвий соус. Гасіть 2 хвилини. Покладіть томатну пасту, тушкуйте 2 хвилини. Додайте креветки і готуйте ще 2-3 хвилини. Покладіть кінзу, зніміть з плити.
2
Підігрійте масло для фритюру. Розламати навпіл вермішель, опускайте невеликими порціями в гаряче масло на кілька секунд. Вона повинна біліть і розбухнути. Шумівкою вийміть вермішель, покладіть в друшляк або сито, щоб залишки масла могли стекти, підсолити.
3
Салат з куркою і рисової вермішельюДвухлітровую каструлю наповніть водою до половини, додайте сіль. Накрийте кришкою, поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання води. Після цього підніміть кришку і зніміть каструлю з вогню. Покладіть в каструлю рисову вермішель, розмішайте, накрийте кришкою. Через 3 хвилини злийте вермішель в друшляк, обполосніть теплою водою. Розкладіть вермішель на рушник, дайте висохнути.
4
Куряче філе відваріть і поріжте на маленькі тонкі шматки. Лук-порей промийте і поріжте часточками. Кружечками наріжте моркву. Вимийте і наріжте для салату шпинат.
5
Масло нагрійте в сотейнику, на 3 хвилини поставивши його на середній вогонь. В сотейник висипте цибулю-порей, морква, 2 хвилини смажте в киплячій олії. Покладіть курку, перець, часник та імбир, смажте 3-4 хвилини. Додайте соєвий соус і шпинат і смажте ще 2-3 хвилини в киплячій олії. Додайте вермішель, перемішайте. Подавайте в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши зеленню.
6
Суп з рисовою вермішеллю і говядінойГовядіну наріжте тонкими скибочками. Змішайте соєвий соус, подрібнену петрушку, цукор і перець чилі, промаринується в суміші яловичину 1 годину. Наріжте гриби, обсмажте у вершковому маслі, додайте склянку води і тушкуйте 10 хвилин.
7
Закип'ятіть воду, додайте яловичину з маринадом, доведіть до кипіння. Додайте гриби разом з соком, що виділився, посоліть і варіть ще 10 хвилин. Рисову вермішель відваріть і розкладіть по піалки, розлийте суп, посипте зеленою цибулею і кунжутом.
Зверніть увагу
Рисова локшина буває у продажу трьох видів: більш тонка локшина - фунчоза, локшина і просто локшина - вермішель. Від товщини Лапшин залежить кол-во хвилин на приготування. смажена рисова локшина з Паростки сої та курячою грудкою. Як готувати рисову локшину Замочите рисову локшину в теплій воді на 5-20 хвилин, поки лапшінкі не стануть м'якими.
Корисна порада
Курячу грудку нарізати смужками і швидко, помішуючи, обсмажити. Перекласти в тарілку, накрити кришкою. В масло, в якому смажилася курка, додати нарізані кубиками овочі (крім капусти), і, часто помішуючи, готувати кілька хвилин, додавши трохи курячого бульйону. Як тільки овочі будуть готові, додати курку. Залити рисову локшину кип'ятком, залишити на 3 хвилини. Злити воду і перекласти локшину в сковороду з куркою і овочами. Все швидко перемішати, приправити перцем і соєвим соусом. Страва готова.