Як приготувати пасту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготувати італійські страви вдома - зовсім не важко. Знаменита паста болоньєзе, наприклад, готується за пару годин. Найголовніше - правильно зробити соус, і ви насолодитеся істинним смаком, настільки улюбленим жителями Італії.
Вам знадобиться
    • яловичий фарш 700 г;
    • цибуля 2 шт;
    • помідори або томати у власному соку 700 г;
    • червоне сухе вино 200 г;
    • свіжий базилік;
    • часник 5-6 зубчиків;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • перець;
    • сир пармезан;
    • спагетті або інший вид пасти 500 г.
Інструкція
1
Почніть приготування з соусу болоньєзе. Вам знадобиться глибока сковорода (сотейник). Очистіть дві цибулини, дрібно їх наріжте. В сотейник додайте дві столові ложки оливкової олії, розігрійте на сильному вогні і підсмажте цибулю до м'якості. Додайте до нього фарш і перемішайте.
2
Візьміть велику вилку і розімніть грудки фаршу в сотейнику. У той же час не забувайте перемішувати його, щоб він обсмажувався рівномірно. Розминайте грудочки якомога ретельніше, в підсумку ви повинні отримати однорідну масу. Тільки після цього ви можете приступати до подальших дій.
3
Відміряйте двісті грамів хорошого червоного сухого вина і влийте його в сотейник. На середньому вогні прожарьте фарш з вином кілька хвилин до випаровування всього алкоголю.
4
Промийте пару гілочок базиліка під струменем холодної води, струсіть вологу. Відокремте листочки від гілок, останні викиньте. Що залишився базилік нарубати ножем якомога дрібніше. Додайте його в сотейник, зменшіть вогонь до мінімального.
5
Очистіть часник, кожен зубчик порубаєте ножем. Зберіть весь часник в одну купку і пройдіться по ньому лезом ще раз. Додайте отриману масу до м'яса, перемішайте суміш.
6
Підготуйте помідори. Якщо ви робите пасту влітку або ранньої осені, то можна взяти свіжі помідори. Опустіть їх в окріп на кілька секунд, зробивши попередньо хрестоподібний надріз на кожному. Зніміть шкірку, наріжте помідори великими кубиками і подрібніть в блендері до стану пюре. Якщо болоньєзе готується взимку, то краще використовувати консервовані томати у власному соку. Вийміть їх з банки, зніміть з кожного шкірку. Потім покладіть в блендер разом з соком і пюрируйте.
7
Додайте пюре з томатів до м'ясної суміші, перемішайте і залиште гаситися під кришкою на повільному вогні приблизно на півтори - дві години. За бажанням підсолити і поперчіть соус.
8
Поставте на сильний вогонь каструлю з водою, дочекайтеся закипання і додайте сіль. Покладіть пасту (макарони) в киплячу воду і варіть до стану «аль денте» - приблизно десять хвилин (точні цифри дивіться на упаковці). Відкиньте готові макарони на друшляк, дайте воді стекти.
9
Додайте пасту до соусу, перемішайте і розкладіть по тарілках.
10
Натріть пармезан, посипте їм кожну порцію.
Корисна порада
Італійці люблять готувати соус болоньєзе з декількох видів м'яса. Вони додають в фарш яловичину, індичину і куряче філе в рівних пропорціях, від чого смак стає більш насиченою і яскравіше.