Як приготувати суп з кролика. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо кролика вважається дієтичним делікатесним продуктом. Воно легко засвоюється, швидко готується і виходить ніжним і ароматним. Для приготування супу з кролика в бульйон додають овочі, макаронні вироби, крупи.
Вам знадобиться
    • Суп із кролика з рисом:
    • - 500 г м'яса кролика;
    • - 1 морква;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 50 г рису;
    • - 20 г борошна;
    • - 20 г вершкового масла;
    • - селера
    • паприка
    • перець горошком
    • сіль за смаком.
    • Суп із кролика з вермішеллю:
    • - 500-800 г м'яса кролика;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 2 зубчики часнику;
    • - 1 червоний болгарський перець;
    • - 100 г зеленої стручкової квасолі;
    • - 100 г вермішелі;
    • - 0,5 склянки білого сухого вина;
    • - 2 ст. л. оливкової олії;
    • - 1 ч. л. сушеного базиліка;
    • - перець
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Суп з кролика з рісомВимойте м'ясо кролика в холодній воді, обсушити. Порубати на порційні шматки по 100-150 г. Обсмажте м'ясо на сковороді з невеликим додаванням вершкового масла на середньому вогні до рум'янцю.
2
Наріжте очищений ріпчасту цибулю дрібними брусочками, почищену моркву натріть на тертці. Злегка обсмажте овочі, потім присипте їх борошном і паприкою до смаку і спассеруйте ще протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
3
Залийте обсмажені м'ясо кролика , цибуля та морква 2,5 л води. Замість води можна використовувати овочевий відвар, м'ясний або курячий бульйон. Додайте очищені черешки селери, кілька горошин перцю. Посоліть і доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні піну. Вогонь збавте і варіть близько 1:00 при слабкому кипінні.
4
Відваріть окремо рис до готовності в злегка підсоленій воді. Коли суп буде готовий, засипте відварений рис. Перемішайте, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште суп з кролика на 10-15 хвилин. Розлийте по тарілках, посипте дрібно посіченою зеленню.
5
Суп з кролика з вермішельюНарежьте м'ясо кролика великими шматками, вимийте і залийте 2 л холодної води. Варіть на слабкому вогні, знімаючи піну, близько 1-1,5 годин. Потім бульйон процідіть через дрібне сито, відварене м'ясо відокремте від кісток і поріжте за бажанням невеликими шматочками.
6
Подрібніть цибулю і часник. На сковороді розігрійте оливкову олію, смажте цибулю з часником до прозорості. Влийте біле сухе вино і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується наполовину.
7
Обмийте червоний болгарський перець, видаліть насіння і наріжте кубиками. Додайте в бульйон м'ясо, цибулю і часник, перець і зелену стручкову квасолю. Доведіть до кипіння, залиште на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім всипте тонку вермішель і варіть ще близько 5 хвилин. Після посоліть, додайте перець за смаком і відразу ж подавайте на стіл. До супу можна запропонувати дрібно нарізану зелень і сметану.