Як готувати суп з картоплею. овочевий суп з картоплею.

Овочевий суп рідко вариться без картоплі, це калорійний продукт, що надає легкому супу необхідну поживність. Але є супи, де картопля грає першу скрипку, визначаючи його смак.
Вам знадобиться
    • Для овочевого супу:
    • 400-500 г картоплі;
    • 10 стручків молодої квасолі;
    • 10 стручків молодого горошку;
    • 4 ст. л рослинного масла;
    • 1 пучок шпинату;
    • 100 г брокколі;
    • 1-2 помідори;
    • 1 морква;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 корінь селери (невеликий);
    • 100 г ріпи;
    • 1 стебло цибулі-порею;
    • зелень
    • сіль.
    • Для картопляного супу по-італійськи:
    • 4-5 картоплин;
    • 1 цибулина;
    • 3-4 кореня петрушки;
    • 1-2 ст.л. м'ясного бульйону;
    • 1 ст.л борошна;
    • зелень петрушки.
    • Для картопляного крем-супу:
    • 500 г картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 3 ст.л. рослинної олії;
    • 350-400 мл молока;
    • 100 г бекону.
Інструкція
1
Овочевий суп Вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери, ріпу і цибулю-порей. Розігрійте на сковорідці масло, і злегка обсмажте овочеву суміш. Вимийте і очистіть від жилок і лушпиння стручки молодої квасолі і горошку, вимийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками картоплю.
2
Закип'ятіть 2 літри води, підсолити і покладіть в киплячу воду кубики картоплі, варіть 10 хвилин, додайте квасолю, горошок, промитий шпинат, брокколі і смажену овочеву суміш. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку і наріжте маленькими часточками.
3
Варіть суп до готовності картоплі, додайте часточки помідорів, досоліть, якщо треба і зніміть з вогню. Подавайте суп зі сметаною і зеленню за смаком.
4
Суп картопляний по-італьянскіПромойте і почистіть коріння, покладіть в каструлю, залийте водою, підсолити і відваріть до готовності, злийте відвар в окремий посуд. Вимийте, почистіть і наріжте картоплю соломкою, покладіть у відвар з-під коріння і відваріть до готовності.
5
Очистіть головку ріпчастої цибулі, дрібно покришите, розігрійте на сковороді олію і злегка обсмажте цибулю, всипте через сито 1 столову ложку борошна, перемішайте і додайте трохи м'ясного бульйону, щоб розвести борошно, перемішайте, дайте покипіти, щоб суміш загусла і розсмокталися грудочки. Вилийте соус в суп , дайте покипіти хвилин 5. Промийте і дрібно нарубати зелень петрушки, додайте в суп перед тим, як подати його на стіл.
6
Картопляний крем- суп Вимийте і очистіть картоплю, наріжте великими скибочками, покладіть в каструлю, залийте водою, вимийте, очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, покладіть його до картоплі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варіть до готовності (15-20 хвилин).
7
Злийте воду, подрібніть цибулю і картоплю за допомогою блендера, додайте 3 столові ложки олії, 2 чайні ложки солі, перемішайте. Влийте 100 мілілітрів молока, перемішайте в блендері як слід, додайте залишок молока і перемішайте доти, поки не вийде кремова маса.
8
Перелийте її в каструлю, розігрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Наріжте бекон тонкими скибочками і злегка обсмажте з двох сторін на сухій сковороді. Подайте суп , поклавши в кожну тарілку кілька скибочок бекону.