Як готувати гольця. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Голець - один з представників сімейства лососевих. Це невелика риба з гладким плямистим тілом. Її ніжно-рожеве м'ясо м'яке і дуже соковите. Гольця можна гасити, маринувати, запікати і смажити. З нього виходить чудова вуха. Особливо смачний голець, фарширований сиром і печерицями.
Вам знадобиться
    • 2 гольца;
    • 150 г вершкового сиру;
    • 200 г свіжих печериць;
    • 10 г рослинного масла;
    • 50 мл вершків;
    • пучок кропу;
    • лимон;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Очистіть гольца від луски, зріжте плавники і видаліть зябра. Зробіть маленький розріз за зябрами і акуратно витягнете нутрощі. За бажанням можна відрізати хвіст і голову. Промийте випотрошену рибу під холодною водою і обсушити її.
2
Видавіть з половинки лимона сік. Поперчіть рибу і збризніть її соком лимона зовні і всередині. Він нейтралізує специфічний рибний запах і робить м'ясо твердіше. В процесі запікання риба не розвалиться, а буде тримати форму. Помістіть гольця в ємність, накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на півгодини. Після цього рибу необхідно посолити. Це необхідно робити безпосередньо перед фарширування. Якщо рибу надовго залишити підсоленій, її м'ясо стане сухим.
3
Приготуйте начинку. Для цього вимийте шампіньйони і наріжте їх уздовж на невеликі шматочки. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте на ньому нашатковані гриби до того моменту, поки з них не вийде весь сік. Зазвичай на це потрібно 7-10 хвилин.
4
Порубаєте дрібно пучок кропу. Натріть на крупній тертці сир. Влийте в миску вершки, додайте сир, обсмажені шампіньйони і кріп. Все перемішайте до однорідного стану за допомогою віночка. Помістіть приготовлену начинку в кулінарний мішок.
5
Начините гольца сирно-грибний сумішшю через розріз в черевці. Загорніть тушку фаршированої риби в фольгу.
6
Прогрейте духовку до 200 градусів. Покладіть гольця на деко або в спеціальну форму і запікайте протягом півгодини. Потім витягніть форму з рибою, розгорніть зверху фольгу і збризніть рибу рослинним маслом. Поверніть її в духовку і запікайте ще протягом 7 хвилин. Голець повинен зверху підрум'янитися. Дайте йому трохи охолонути, зніміть фольгу і перекладіть рибу на блюдо.
7
Подавайте фаршированого гольця з лимонними часточками. Добре поєднуються з запеченою рибою овочеві салати. Цим блюдом можна насолоджуватися не тільки в гарячому вигляді - остиглий голець не менше смачний.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=fhifCaBBvDg