Як приготувати солону скумбрію. соління риби скумбрія.

Скумбрія - цінний промислова риба, м'ясо скумбрії багате білками, жирами і корисними речовинами, зокрема, ненасиченими жирними кислотами. Завдяки холодному способом приготування, солона скумбрія зберігає максимум корисних речовин.
Вам знадобиться
    • Для солоної скумбрії зі спеціями:
    • 1 кг свіжої скумбрії;
    • 1,5 ст.л. солі;
    • 0,5 ч.л. цукру;
    • 2 лаврові листки;
    • 5 горошин запашного перцю;
    • 1 ч.л. зерен гірчиці;
    • мелений коріандр
    • сушений кріп.
    • Для солоної скумбрії з додаванням оцту:
    • 1 кг скумбрії;
    • 100 г крупної солі;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 2 цибулини;
    • 1 ст.л. оцту;
    • 50 г цукру;
    • мелений чорний перець
    • лавровий лист.
    • Солона скумбрія з часником:
    • 1 кг скумбрії;
    • 100 г крупної солі;
    • 3 зубчики часнику;
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Солона скумбрія зі спеціяміОтрежьте голову і хвіст скумбрії, видаліть нутрощі, ретельно промийте холодною водою. Розріжте тушку уздовж спинки, видаліть хребті і дрібні кісточки.
2
Змішайте сіль, цукор, мелений коріандр, кріп, перець і гірчицю в горошку. Подрібніть лавровий лист і додайте до суміші. Натріть два шматочки філе сумішшю з двох сторін, покладіть в ємність з кришкою і поставте в холодильник на добу. Подавайте, порізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню і скибочками лимона.
3
Солона скумбрія з додаванням уксусаВипотрошіте рибу, відріжте голову і хвіст, помийте в холодній воді. Наріжте шматочками (приблизно 3 см шириною), обваляйте в солі, укладіть в контейнер з кришкою або закрийте його харчовою плівкою. Поставте приблизно на 12 годин в холодильник.
4
Промийте шматочки, видаляючи сіль. Змішайте рослинне масло з оцтом, цукром, меленим перцем і подрібненим лавровим листом, залийте шматочки сумішшю. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю, залиште просочуватися на годину-півтори. Подавайте, прикрасивши зеленню, фігурними шматочками вершкового масла.
5
Солона скумбрія з чеснокомВозьміте свіжу скумбрію або разморозьте морожену, відріжте голову і хвіст, видаліть нутрощі, ретельно промийте. Відокремте хребті і решта кісточки з боку черевця, не розрізаючи спинку. Складіть вийшов пласт навпіл, розріжте на три рівні частини, обсушити серветками, натріть сіллю (шкіру натріть великою кількістю солі).
6
Покладіть підготовлене філе в контейнер, накрийте кришкою або харчовою плівкою, залиште просолюється на 12 годин у прохолодному місці. Потім змийте сіль, обсушіть філе серветками, натріть чорним меленим перцем, розріжте зубчики часнику на тонкі скибочки, покладіть їх всередину кожного шматочка. Поставте в холодильник на 2 години, потім подавайте, розрізавши на шматочки, з відвареною картоплею або картоплею в мундирах.