Як запекти свинячий карбонад. запекти карбонат з помідорами рецепт.

Запечений в духовці свинячий карбонад - один з найлегших способів приготування м'яса. Запікають карбонад з цибулею, картоплею, чебрецем і лавровим листом, а для святкового столу можна приготувати страву з печерицями під гірчичним соусом.
Вам знадобиться
    • Для карбонаду під гірчичним соусом:
    • 500 г карбонаду;
    • 100 г. маринованих шампіньйонів;
    • зелень;
    • помідори.
    • Для гірчичного соусу:
    • 4 столових ложки насіння білої гірчиці;
    • 1 чайна ложка насіння чорної гірчиці;
    • 1/2 чайних ложки насіння коріандру;
    • по 1/2 ч.ложки чорного і червоного меленого перцю;
    • 5-6 столових ложок жирних вершків;
    • сіль.
    • Для свинячого карбонаду
    • запеченого в духовці:
    • 1,5 кг карбонаду;
    • часник;
    • суха паприка;
    • томатний соус;
    • сіль;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Карбонад під гірчичним соусомСмешайте насіння гірчиці і коріандру з чорним і червоним меленим перцем. Додайте пропущені через прес зубчики часнику і вершки. Посоліть за смаком і ретельно перемішайте.
2
Вимийте добре карбонад і обсушіть серветкою або рушником, зробіть посередині глибокий надріз. Змастіть його всередині приготованим соусом і викладіть в нього мариновані гриби. Закріпіть краю надрізу дерев'яними шпажками або зубочистками. Обмажте м'ясо з усіх боків залишилися гірчичним соусом.
3
Змастіть фольгу рослинним маслом, оберніть карбонад і залиште на дві-три години маринуватися. Розігрійте духовку до 190 градусів, покладіть загорнуте в фольгу м'ясо на деко і поставте в духовку на півтори-дві години для запікання. Хвилин за двадцять до готовності зніміть фольгу.
4
Остудіть карбонад , покладіть зверху гніт і приберіть в холодильник години на чотири. Потім наріжте тонкими скибочками і подайте до столу під соусом. Для соусу прогрійте вершки, покладіть до них прянощі і збийте вінчиком.
5
Карбонад, запечений в духовці Карбонад обмойте і замочіть у солоній воді години на два.
6
Почистіть і пропустіть через прес кілька зубчиків часнику, змішайте їх з сухою паприкою. Додайте томатний соус. Влийте трохи рослинного масла, при необхідності посоліть і добре перемішайте. Суміш повинна вийти консистенції сметани.
7
Поріжте тонкими часточками кілька зубчиків часнику. Дістаньте з води карбонад , обсушіть серветкою або рушником, зробіть неглибокі надрізи, нашпигуйте часником і ретельно обмажте приготованим соусом.
8
Духовку розігрійте до 250 градусів. Змастіть деко рослинним маслом, перекладіть на нього карбонад і поставте в духову шафу запікатися хвилин на сорок п'ять.
9
Вимкніть духовку і, не відкриваючи дверцята, залиште в ній м'ясо до повного охолодження духовки. Краще готувати карбонад за цим рецептом на ніч.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Uq__Rzy2lNc
Зверніть увагу
Для замочування карбонаду воду необхідно добре посолити, але не до гіркоти.
Корисна порада
Для приготування карбонаду можна використовувати будь приправи, залежно від ваших смаків та уподобань.