Як запекти карбонад в духовці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Карбонад вважається делікатесом. Це нежирне філе свинини, готувати яке нескладно і не займає багато часу. Страви з карбонаду припадуть до смаку навіть істинним гурманам.
Вам знадобиться
    • Для карбонаду
    • запеченого в духовці:
    • карбонад;
    • вершкове масло;
    • сіль.
    • Для карбонаду
    • запеченого з чорносливом:
    • 800 г карбонаду;
    • 40 г жиру;
    • 100-150 г чорносливу;
    • 10 г борошна;
    • сіль.
    • Для карбонаду під «шубою» (кількість продуктів - на око):
    • карбонад;
    • лук;
    • часник;
    • картопля;
    • сир;
    • сметана;
    • сіль.
Інструкція
1
Карбонад , запечений в духовкеОбмойте карбонад, обсушити і посипте сіллю. Розтопити вершкове масло і полийте їм м'ясо. Розігрійте духовку до 180-200 градусів, покладіть карбонад на деко і поставте в духовку запікатися. Не забувайте періодично поливати м'ясо соком. Готовий карбонад наріжте скибочками. Залишився після запікання сік процідіть і полийте їм м'ясо. На гарнір приготуйте відварну картоплю, картопляне пюре або тушковану капусту. Окремо можна подати свіжі і малосольні огірки, краснокочанную капусту і квашені яблука.
2
Карбонад , запечений з чернослівомОбмойте карбонад і обсушити серветкою. Посоліть і посипте борошном. Сильно розігрійте на сковороді жир і обсмажте не німий м'ясо з усіх боків. Потім перекладіть на деко, додайте залишився після смаження жир і три-чотири столові ложки води. Поставте в духовку з середнім жаром і запікайте, часто поливаючи соусом. Коли карбонад стане майже м'яким, покладіть на деко промитий чорнослив. Запікайте разом з м'ясом. У міру випаровування соусу підливайте воду для набухання чорносливу. Готовий карбонад дістаньте з духовки і наріжте тонкими скибочками, викладіть на блюдо, прикрасьте чорносливом і полийте соусом. Подавайте з відвареною або смаженою картоплею і червонокачанної капустою, заправленої вином.
3
Карбонад під «шубою» Добре вимийте і висушіть карбонад. Поріжте порційними шматками і злегка відбийте. Почистіть і дрібно поріжте цибулю і часник. Покладіть у форму для запікання шматки м'яса, посоліть і посипте сумішшю цибулі та часнику так, щоб карбонад був повністю ними закритий. Картопля очистіть, вимийте, наріжте соломкою і викладіть на цибульний-часниковий шар. Потріть сир на тертці і покладіть зверху картоплі. Залийте все сметаною і поставте в розігріту до 200 градусів духовку запікатися до готовності.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Uq__Rzy2lNc
Зверніть увагу
М'ясо буде більш соковитим, якщо його під час запікання поливати випливають соком.
Корисна порада
Щоб м'ясо не пригоріло і не стало сухим, в духову шафу поставте невелику ємність з водою. Пар оберігає м'ясо від пригорання і висихання.