Як варити червоний буряк.

Буряк містить вітаміни групи В, бетаїн та мінеральні солі. Бетаїн знижує артеріальний тиск, сприяє засвоєнню білків і регулює обмін речовин. Усі корисні речовини зберігаються в буряках і після термічної обробки.
Вам знадобиться
  • - буряк;
  • - столовий оцет або лимонний сік, або цукор.
Інструкція
1
Оберіть правильну каструлю для варіння буряків. Вона повинні бути емальованому або скляному, але не металевою. Обсяг каструлі залежить від величини коренеплоду - чим менше буряк, тим менше повинна бути каструля.
2
Влийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
3
Вимийте ретельно буряк . Не чистіть і не зрізайте хвостики. Опустіть коренеплід в киплячу воду і зменшіть вогонь.
4
Додайте у воду столовий оцет або лимонний сік з розрахунку дві столові ложки на три літри води. Вони допоможуть зберегти колір буряка. Оцет і лимонний сік можна замінити цукром. Його додають в пропорції одна чайна ложка на літр води.
5
Варіть буряк , щільно закривши каструлю кришкою.
6
При необхідності, у міру википання, доливайте в каструлю холодної води.
7
Визначайте готовність буряка дерев'яною шпажкою або виделкою, як тільки вона стане м'якою - буряк готова.
8
Вийміть готову буряк з каструлі і потримайте хвилин п'ятнадцять у холодній воді. Це полегшить очищення буряків від шкірки.
9
Якщо ви дуже добре перед варінням вимили буряк , то відвар не виливайте, а процідіть через кілька шарів марлі і приготуйте освіжаючий напій. Для цього додайте по своєму смаку в буряковий відвар корицю, товчений імбир або лимонну кислоту.
10
Щоб прискорити час приготування, дайте проваритися буряках годину. Потім зніміть каструлю з вогню, дістаньте коренеплід і потримайте хвилин десять під струменем холодної води. При необхідність проваріть ще хвилин п'ятнадцять-двадцять і знову охолодіть.
11
Якщо необхідно дуже швидко зварити буряк , гарненько її помийте, почистіть і поріжте кубиками. Покладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Вона повинна ледь закривати буряк .
12
Закрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь. Варіть, зрідка помішуючи і підливаючи воду.
13
Коли буряк буде готова, додайте чайну ложку оцту і ретельно перемішайте. Робиться це для відновлення природного кольору коренеплоду.
Зверніть увагу
Варена буряк зберігається в холодильнику до двох діб. Потім вона починає втрачати свої смакові властивості. Максимальний термін зберігання вареного буряка - три дні.
Корисна порада
Щоб буряк не втратила свої смакові якості, її варять в несолоної воді. Для усунення неприємного бурякового запаху, можна під час варіння покласти в каструлю скоринку хліба.