Як приготувати шоколадне морозиво. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашнє морозиво вигідно відрізняється від покупного тим, що ви контролюєте процес приготування від початку до кінця і можете бути впевнені в якості всіх інгредієнтів. Домашнє шоколадне морозиво буде саме шоколадним, а не з ароматизатором «Какао» ідентичним натуральному.
Вам знадобиться
    • Для шоколадного морозива з коньяком:
    • 400 г вершків 35% (для збивання);
    • 3яйца;
    • 50 г молока;
    • 50 г гіркого шоколаду;
    • 100 г цукру;
    • 2 ст. л коньяку.
    • Для шоколадного морозива:
    • 6 жовтків;
    • 3 білка;
    • 75 г цукру;
    • 480 мл молока;
    • 200 г гіркого шоколаду.
Інструкція
1
Шоколадне морозиво з коньякомНарубіте гіркий шоколад дрібними шматочками або натріть на великій тертці. Вимийте яйця і відокремте жовтки, білки в подальшому для приготування морозива не знадобляться. Всипте в миску з жовтками цукор і ретельно розітріть їх ложкою, поступово влийте молоко, перемішайте до однорідної маси з вкрапленнями цукру.
2
Додайте тертий або рубаний шоколад, перемішайте ще раз. Візьміть каструльку, перелийте туди шоколадну суміш і варіть на середньому вогні до тих пір, поки цукор і шоколад не розчиняться повністю і не загустеют (якщо ви змішували інгредієнти в емальованому мисці, то можете не використовувати каструлю, а продовжувати готувати в ній же).
3
Наберіть в неглибокий посуд широкий посуд холодну воду, зніміть каструльку з вогню і поставте в воду, щоб остудити шоколадну масу. Охолодіть вершки в холодильнику, вилийте миску з високими бортами і збийте за допомогою міксера так, щоб вони стали дуже густими. У процесі збивання, поступово додайте коньяк, він вдало оттенит смак і аромат шоколаду.
4
Вмішайте в збиті вершки охолоджену шоколадну масу і ретельно перемішайте, щоб морозиво стало одного кольору і однорідним за консистенцією. Перекладіть масу в контейнер з кришкою (краще пластиковий) і приберіть в морозилку годин на 8, щоб морозиво повністю застигло.
5
Шоколадне морозиво Вимийте яйця, відокремте жовтки від білків, викладіть їх в різний посуд. Жовтки збийте в термостійкої посуді, поступово додаючи 25 грамів цукру.
6
Розламайте шоколад на дрібні шматочки нагрійте на вогні, щоб він почав плавиться, додайте молоко, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Шоколад повинен повністю розтанути. Перелийте тонкою цівкою гарячий шоколад з молоком в яєчні жовтки, при цьому продовжуючи їх збивати. Суміш повинна вийде одноколірної, без плям і смуг.
7
Перелийте її в каструлю і поставте на слабкий вогонь, чекайте, поки суміш загусне, постійно помішуючи. Остудіть, перекладіть в пластиковий контейнер і сильно охолодіть, залишивши в морозилці на годину. Збийте яєчні білки і цукор, що залишився в м'яку піну, дістаньте з морозилки морозиво і збийте його, додайте яєчні білки, продовжуючи збивати, потім заморозьте.