Як спекти листкові язички. Листкові язички з цукром.

Листкові язички - популярна випічка, повітряна і хрустка, відмінно поєднується як з чаєм, так і з кавою. Листкове тісто можна купити в магазині, та й саме печиво майже завжди є у продажу, але домашня випічка завжди виграє в свіжості і смаку.
Вам знадобиться
    • 2,5 склянки борошна;
    • 1/3 ч. Л. солі;
    • 400 г вершкового масла;
    • 1/4 ч. л. лимонного соку;
    • 3/4 склянки води;
    • 1 яйце;
    • 1/2 стакан цукру.
    • Для язичків з цукровою прошарком:
    • 250 г борошна;
    • 250 г цукру;
    • 2 яйця;
    • 1/2 склянки молока;
    • 200 г вершкового масла;
    • ванільний цукор.
Інструкція
1
Змішайте борошно з сіллю, в воду додайте лимонний сік, яйце і розмішайте. Замісити з води і муки круте тісто. Масло розм'якшите, поріжте на невеликі шматочки. Розкачайте тісто одним пластом, шириною близько півтора-двох сантиметрів, викладіть на нього шматочки масла, складіть пласт вдвічі, розкачайте до колишнього розміру, складіть ще раз і знову розкачайте. Повторюйте операцію ще не менше трьох разів (чим більше повторюється складання, тим більше шарів буде у вашому тесті).
2
Розкачайте тісто в останній раз до товщини один-півтора сантиметра, виріжте формою або склянкою з гострими краями кружечки. Насипте цукор в блюдце, умочуйте кружечки однією стороною в цукор, викладайте на робочу поверхню, присипану борошном. Потім пройдіться по ним качалкою, надаючи кружальцями форму язичка.
3
Розігрійте духовку до 180оС, деко змочіть водою, викладіть на нього язички , поставте в духовку і випікайте близько двадцяти хвилин.
4
Приготуйте язички з цукровою прошарком: додайте у воду яйце, молоко, 100 грамів цукру. Замісіть тісто з 250 грамів борошна і підготовленої рідини. Вершкове масло розтопіть в сотейнику і всипте решту цукру, тримайте суміш на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
5
Зніміть олійно-цукрову суміш з вогню, трохи остудіть і додайте яйце, ретельно перемішайте до однорідності. Розкачайте тісто завтовшки один-півтора сантиметра, за допомогою пензлика нанесіть шар олійно-цукрової суміші на всю поверхню, складіть пласт навпіл і розкачайте до колишнього розміру. Повторіть операцію кілька разів.
6
Виріжте з тіста кружечки, надайте качалкою овальну форму, посипте ванільним цукром. Розігрійте духовку до 180оС, змочіть деко водою, викладіть язички і випікайте протягом двадцяти хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=eoG5OzWvECk