Як зберегти корінь імбиру.

Корінь імбиру - одна з найдавніших прянощів. Його використовували протягом століть в азіатській, африканської, карибської, північноамериканської та індійської кухні. Корисні властивості цієї рослини, його свіжий сильний смак і аромат зробили імбир необхідним інгредієнтом багатьох страв. У багатьох рецептах імбиру потрібно небагато, використовується далеко не весь корінь, тому необхідно знати, як зберігати частину, що залишилася.
Вам знадобиться
  • - паперовий рушник;
  • - зіп-пакет;
  • - банку з герметичною кришкою;
  • - горілка чи херес;
  • - квітковий горщик з грунтом;
  • - сіль.
Інструкція
1
Чим свіже ви виберете корінь імбиру, тим довше він буде зберігатися. Свіжий молодий імбир має гладку рівну блискучу тонку шкірку, світло-коричневого кольору. Його м'якоть біла, на зрізі рівна, без волокон, аромат виразний. Корінь з жовтою волокнистої м'якоттю і сухий зморшкуватою шкіркою - старий, він не пролежить довго.
2
Обсушіть корінь імбиру і оберніть в паперовий рушник. Покладіть у пластиковий герметичний пакет. Приберіть зіп-пакет з імбиром в холодильник, у відділення для фруктів і овочів. Так корінь здатний залишатися свіжим протягом трьох-чотирьох тижнів.
3
Очистіть імбир від шкірки і покладіть в скляну банку з кришкою, що загвинчується. Наповніть банку горілкою або хересом. Заспиртований імбир додасть горілці свій смак і аромат, а ось херес навпаки здатний внести свою тонку нотку у смак цієї пряності. Закрийте банку кришкою і зберігаєте імбир в ній до тих пір, поки він не закінчиться. У такого кореня практично немає терміну придатності. Імбирний херес використовуйте при приготуванні бульйонів і супів. Горілку, настояну на имбире, добре додавати в тісто.
4
Свіжий корінь імбиру прекрасно зберігається в грунті. Купіть в квітковому магазині горщик і наповніть його рівними частинами суглинку, піску, торфу і компосту. Зарийте неочищений корінь імбиру. Поставте горщик в теплому, вологому місці, на розсіяному сонячному світлі. Якщо ви не будете довго турбувати корінь, є можливість, що він проросте. Імбир дуже красива рослина. Його листя додають у супи, чаї та салати.
5
Очистіть корінь імбиру, натріть на тертці і змішайте з сіллю. Імбирну пасту покладіть в чисту скляну банку з герметично закривається кришкою і зберігайте в холодильнику. Так пряність може зберігатися близько місяця. Імбирну пасту добре використовувати в приготуванні страв індійської кухні.
6
Очистіть корінь імбиру і наріжте на часточки поперек. Розкладіть їх на листі, застеленому папером для випічки. Залиште на три-чотири доби в сухому, темному прохолодному місці. Коли шматочки імбиру повністю висохнуть, складіть їх в герметичний контейнер. Так пряність може зберігатися до 1 року.
Зверніть увагу
Корінь імбиру не рекомендується заморожувати, так як після заморозки він втрачає аромат і частина смаку.