Як спекти тісто для піци. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Піца до XVII століття стала улюбленим блюдом всіх італійців. Але тісто для піци - більш раннє винахід: коржі з маслом і овочами в Італії їли з незапам'ятних часів, а помідори, необхідні для піци, з'явилися там після відкриття Америки. Коржик для піци повинна бути тонкою і м'якою, щоб можна було, не переламавши, зігнути її навпіл.
Вам знадобиться
    • Для дріжджового тіста:
    • 1 стакан води;
    • 20 г свіжих дріжджів;
    • 1 ст.л. рослинного масла;
    • 2 склянки борошна (співвідношення звичайної і борошна з твердих сортів пшениці 1: 1).
    • Для бездріжджового тіста:
    • 250 г сметани;
    • 2 яйця;
    • 1 ч.л. солі;
    • 1/4 ч.л. соди;
    • 2 склянки борошна;
    • 2 ст.л. вершкового масла.
Інструкція
1
Приготуйте прісне дріжджове тісто : просійте борошно, висипте її в миску, зробіть в середині поглиблення. Дріжджі розділіть на маленькі шматочки, покладіть в поглиблення, додайте половину чайної ложки цукру. Підігрійте воду, вилийте три столових ложки теплої води в дріжджі і розмішайте в поглибленні до стану кашки.
2
Закрийте миску кришкою і залиште в теплому місці на п'ятнадцять хвилин. Додайте сіль, воду, оливкова олія і замісіть тісто . Вимішуйте, з силою притискаючи до робочої поверхні, не менше десяти-п'ятнадцяти хвилин. Скачайте тісто в кулю, зробіть зверху хрестоподібний надріз, посипте борошном і залиште підходити протягом сорока п'яти хвилин.
3
Обімніть тісто , розкачайте пластом шириною близько половини сантиметра. Якщо ви готуєте тісто про запас, обімніть його і відразу помістіть в морозильну камеру. Розігрійте духовку до 250оС, змастіть деко олією, покладіть тісто , начинку і випікайте протягом восьми - десяти хвилин.
4
Використовуйте, як варіант, замість звичайних дріжджів пивні, це додасть смаку своєрідний відтінок. Іноді в прісне дріжджове тісто додають сухі подрібнені трави: базилік, розмарин. Якщо ви готуєте тісто про запас, не додавайте в нього відразу оливкова олія, зробіть це після того, як розморозити його і підготуєте для випічки.
5
Приготуйте тісто без додавання дріжджів: збийте яйця з сіллю, додайте в сметану соду і розмішайте. Влийте збиті яйця в сметану, додайте розм'якшене вершкове масло і борошно. Вимісіть тісто руками або використовуйте міксер з насадкою для перемішування тесту.
6
Змастіть деко рослинним маслом, потім рясно змастіть руки рослинною олією, викладіть тісто руками на деко, розподіліть тонким шаром (близько 0,5-0,7 сантиметра), покладіть начинку і випікайте в гарячій духовці (250оС - 270оС) протягом десяти хвилин.