Як використовувати палички кориці. палички кориці Як готувати.

Палички кориці - ароматна пряність, яку виготовляють з кори однойменного дерева. Це джерело кальцію, магнію та марганцю. Вона широко використовується в кулінарії і медицині. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові, активізує роботу головного мозку, покращує апетит і нормалізує травлення.
Вам знадобиться
  • Для страви ци-міс:
  • - 1 кг моркви;
  • - стакан родзинок;
  • - 10-12 штук чорносливу;
  • - паличка кориці;
  • - 5 столових ложок цукру;
  • - 2 столових ложки лимонного соку;
  • - 2 столових ложки рідкого меду;
  • - сіль і перець за смаком.
  • Для чаю з корицею:
  • - паличка кориці;
  • - 2 чайних ложки чорного чаю;
  • - 0,5 літра води;
  • - цукор за смаком.
Інструкція
1
Використовуйте палички кориці в кулінарії. На Сході їх додають в гострі страви з баранини і курки, в Закавказзі - в м'ясні, овочеві рагу, кладуть в плов, харчо і чихиртму. У Росії традиційно готують з додаванням кориці каші та молочні супи.
2
Застосовуйте пряність для ароматизації маринадів, соусів, варення, компотів і страв з сиру.
3
Палички кориці прийнято додавати в рідкі страви. Закладайте їх хвилин за сім-десять до готовності або безпосередньо перед подачею на стіл, попередньо обсмаживши кілька хвилин в рослинному маслі до появи аромату. Якщо ви збираєтеся самостійно перемолоти корицю, тоді обсмажте палички в гарячій сковороді без додавання масла.
4
Поєднуйте корицю зі стравами з моркви, шпинату, молочної кукурудзи і червонокачанної капусти, а також з грушами, яблуками і айвою. Додайте прянощі в холодні фруктові супи зі свіжих або сухих фруктів.
5
Приготуйте смачне і корисне блюдо єврейської кухні ци-міс. Для цього помийте, почистіть і поріжте моркву кружечками. Обсмажте її на рослинному маслі. Ізюм та чорнослив промийте і замочіть. Видаліть з чорносливу кісточки. Складіть в каструлю моркву, родзинки, чорнослив. Додайте цукор, сіль і поставте на середній вогонь гаситися, періодично помішуючи. Через годину покладіть корицю, мед, перець, влийте лимонний сік і тушкуйте ще хвилин десять.
6
Додавайте прянощі в різні напої: кисле молоко, кефір, кава, гарячий шоколад, пунш, глінтвейн. У Мексиці прийнято розмішувати гарячий шоколад і каву в кухлі не ложкою, а паличкою кориці.
7
Приготуйте чай, який використовується як зігріваючий засіб при застуді та грипі. Залийте паличку кориці 0,5 л окропу, дайте настоятися хвилин десять. Після цього гарненько нагрійте настій, не доводячи до кипіння. Насипте чай в сухий (попередньо підігрітий) чайник і залийте в нього гарячий відвар з пряністю. Накрийте чайник кришкою і хвилин через п'ять розлийте по чашках.
8
Для пониження артеріального тиску додайте одну паличку кориці в стакан кефіру, дайте настоятися хвилин десять-п'ятнадцять, потім видаліть і випийте перед сном.
Зверніть увагу
* Вагітним великі дози кориці протипоказані. * Зберігати палички кориці слід в закритих скляних банках. Максимальний термін зберігання - рік.
Корисна порада
* Палички кориці слід додавати в холодні страви безпосередньо перед подачею, а в гарячі хвилин за десять до готовності. При тривалій тепловій обробці кориця буде гірчити. * При приготуванні страви ци-міс можна додати різні сухофрукти і горіхи.