Як приготувати плов з сухофруктами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Плов - традиційна страва східної кухні. Головний його інгредієнт - рис - багатий клітковиною, крохмалем і рибофлавіном, що впливає на обмін амінокислот в організмі. Існує безліч рецептів приготування плову: з м'ясом, куркою, овочами і сухофруктами.
Вам знадобиться
    • Для солодкого плову з сухофруктами береться кількість продуктів на око:
    • рис;
    • сухофрукти (курага
    • чорнослив
    • родзинки);
    • вершкове або топлене масло;
    • цукровий пісок;
    • сіль.
    • Для святкового вірменського плову з сухофруктами:
    • 2 склянки рису (Довгозернистий);
    • сухофрукти (курага
    • чорнослив
    • родзинки
    • інжир
    • фініки);
    • мигдаль ;
    • вірменський лаваш;
    • топлене масло;
    • сіль.
Інструкція
1
Солодкий плов з сухофруктами Розтопіть в казані вершкове або топлене масло. Додайте сухофрукти і тушкуйте їх в олії хвилин двадцять-тридцять.
2
Переберія, гарненько промийте рис і покладіть до тушкованим сухофруктам. Посоліть і залийте холодною водою так, щоб вона була на два пальці вище рису. Додайте цукровий пісок.
3
Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до самого малого. Коли вода випарується, акуратно зберіть рис гіркою від країв до центру.
4
Накрийте серветкою або рушником, вимкніть вогонь і укутайте казан в теплу тканину. Дайте настоятися хвилин десять-п'ятнадцять.
5
Плов не заважайте! Приберіть рушник і тканину, накрийте зверху казан блюдом і різко переверніть догори дном, так щоб фрукти опинилися на самому верху.
6
Святковий вірменський плов з сухофруктами Налийте в казан води в три рази більше, ніж рису (якщо ви готуєте плов з двох склянок, води треба шість склянок), поставте на вогонь, доведіть до кипіння і посоліть. На такий обсяг солі потрібно приблизно чайна ложка.
7
Переберія, промийте і попередньо замочіть на кілька годин рис. Потім воду злийте, а рис відкиньте на друшляк.
8
Засипте в казан з киплячою підсоленою водою рис, розмішайте і варіть хвилин десять до напівготовності. Усередині зерна повинні залишитися щільними. Злийте воду, а рис відкиньте на сито і обдайте холодною кип'яченою водою, щоб рис вийшов розсипчастим.
9
На дно казана покладіть лаваш і полийте його двома-трьома ложками топленого масла. Викладіть зверху частину рису, розрівняйте і полийте олією. Потім покладіть залишився рис і теж злегка полийте олією.
10
Оберніть кришку казана чистим кухонним рушником, щільно закрийте посуд з пловом і поставте на маленький вогонь.
11
Промийте сухофрукти, видаліть у чорносливу та фініків кісточки. Мигдаль почистіть. Складіть все у сито, яке поставте на парову баню, закрийте кришкою і пропарьте протягом тридцяти хвилин.
12
Перекладіть пропарені сухофрукти в невелику каструлю, полийте топленим маслом і перемішайте.
13
Викладіть шматочки лаваша на блюдо, зверху розташуйте рис, прикрасьте пропареними сухофруктами і мигдалем.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=5-G8fZ5YrDI
Зверніть увагу
Для приготування плову слід використовувати довгозернистий рис. Ідеально підходить ароматний рис Басматі.
Корисна порада
Для особливо урочистих случев можна розташувати рис з сухофруктами на блюді, а по краях тарілки розкласти невеликі яблука з віддаленої попередньо сердцевінкой. Влити в серединку яблук спиртне. Потішив світло, підпалити спирт в яблуках і подати плов.