Як спекти пишний бісквіт. Як зробити бісквіт пишним.

На основі пишного бісквіта можна приготувати торти з різноманітними просоченнями і начинками. Правильно випечений бісквіт має легку, ніжну структуру. Це досягається за рахунок збитих білків. Використання будь-яких штучних розпушувачів не допускається.
Вам знадобиться
    • яйця 5 шт;
    • цукровий пісок 5 ст. л;
    • борошно пшеничне 4 ст. л;
    • борошно картопляна (крохмаль) 1 ст.л.
Інструкція
1
Підготуйте посуд для збивання білків. Вона повинна бути ідеально чистою, не мати навіть слідів жиру.
2
Візьміть свіжі яйця. Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в підготовлений посуд і залиште їх при кімнатній температурі. Змішайте пшеничне борошно з крохмалем.
3
До жовтків додайте 5 ст. ложок цукрового піску. Збивайте за допомогою міксера до тих пір, поки жовткова маса значно посвітлішає і збільшиться в об'ємі приблизно в два рази. Поступово, не припиняючи збивання, додайте борошно з крохмалем.
4
Збийте білки. Щоб вони краще збивалися, додайте 5-6 крапель лимонного соку. Його можна замінити декільком кристалами лимонної кислоти, розчиненими в 1 ч. Л. холодної води. Готова білкова піна повинна бути міцною - якщо по ній провести ложкою, залишається слід.
5
В жовткову масу введіть збиті білки. Додавайте невеликими порціями, перемішуючи ложкою від краю посуду до середини.
6
Форму для випікання змастіть маслом. Злегка присипте борошном. Заповніть форму тестом приблизно на?.
7
Поставте бісквіт в попередньо нагрітий до 200оС духовку. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 180оС. Тривалість випічки - 30-35 хвилин.
8
Перевірте готовність бісквіта . Легко натисніть на поверхню. Якщо залишається вм'ятина, продовжуйте випікати ще деякий час. У готового - поверхня пружна і легко вирівнюється.
9
Дістаньте бісквіт з духовки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Вийміть з форми.
Зверніть увагу
Протягом перших 15 хвилин випічки, не відкривайте духовку - бісквіт може осесть.Для збивання не можна використовувати алюмінієвий посуд.
Корисна порада
Перш ніж розрізати бісквіт, його слід витримати протягом 3-5 годин. Злегка підсушений бісквіт легше розрізати на пласти. Бісквітного тіста можна надати аромат за допомогою цедри лимона або апельсина, кориці, ванільною, мигдальної або ромової ессенціі.Ароматіческіе добавки слід вводити в самому кінці взбіванія.Убрать підгорілі місця на бісквіті можна за допомогою гострого ножа або дрібної терки.