Як завести тісто. Як завести на пиріжки тісто.

Дріжджове тісто можна використовувати для випічки різних виробів: ватрушек, кулеб'як, пиріжків, булочок, хліба. Тісто на воді називається Пирожковим. Тісто на молоці, називається здобним.
Інструкція
1
Для приготування звичайного пиріжкового тесту потрібно: налити в тазик 1 літр теплої води. Насипати 2 столові ложки сухих дріжджів, 1 столову ложку цукру, половину столової ложки солі, влити 2 столових ложки соняшникової олії. Після того, як всі запіниться, влити 2 яйця, перемішати і насипати просіяне борошно. Борошно потрібно сипати поступово, щоб отримати досить густу масу. Все накрити рушником і поставити в тепле місце. Після першого підйому, все добре нам'яти. Знову поставити в тепле місце. Після третього підйому, тісто готово.Продукти, які вам потрібні: 1 літр води, 2 столові ложки сухих дріжджів, 1 столова ложка цукру, половина столової ложки солі, 2 столових ложки соняшникової олії, 2 яйця, 2 кілограми борошна.
2
Здобне тісто відрізняється тільки тим, що замість води потрібно влити тепле молоко. Сахара потрібно насипати в два рази більше. Олія соняшникова замінити вершковим. Інше все робиться також.
Запах пирогів асоціюється з теплом і затишком рідного дому, навіває спогади дитинства. При багатому виборі заморожених напівфабрикатів в супермаркетах немає нічого кращого, ніж порадувати домашніх свіжими пирогами, приготованими з власноруч замешенного тесту. Зробимо дріжджове безопарное тісто на пиріг
Вам знадобиться
    • 3 склянки пшеничного борошна
    • 1 стакан молока або води
    • 2 ст. ложки масла
    • 2 ст. ложки цукру
    • 1 яйце
    • сіль за смаком
    • 15г дріжджів
    • дві широких миски
    • сито
    • віночок
    • рушник
Інструкція
1
Розвести дріжджі в половині склянки теплого молока, залишити до появи піни. Борошно просіяти через сито в широку миску. У другу широку миску влити підігріте молоко, додати проціджений дріжджі, цукор, сіль, яйце. Розмішати рідина віночком, поступово всипати в неї підготовлену борошно.
2
Замісити тісто. Перед закінченням замісу влити розтоплене вершкове масло або рослинна олія. Продовжити заміс, поки масло повністю не з'єднається з тестом. Добре вимешенное тісто має бути однорідним, без грудок, легко відставати від рук і країв миски.
3
Тісто залишити в мисці, зверху припудрити борошном, прикрити рушником. Залишити в теплому місці на одну годину, щоб воно збільшилося в обсязі. Для того щоб пироги вийшли пишними і м'якими, тісто слід обминати 2-3 рази, тоді воно насичується киснем і звільняється від зайвого вуглекислого газу. Другу обмінку слід зробити через дві години, третю обмінку зробити перед обробленням тесту на пироги.
Зверніть увагу
Якщо у вас немає свіжих дріжджів, то їх можна замінити сухими. Сухих дріжджів беруть у два рази менше. Працювати з тестом слід в теплому приміщенні, без протягів, щоб тісто не опало.
Корисна порада
Готове тісто не повинно перестаіваться, інакше випічка вийде груба і кісловатая.Лучше готувати тісто на молоці, тоді пироги виходять більш смачними, ароматними, з блискучою скоринкою.